2，按所述方式腌漬24小時後取，用菜仔油將魚炸至橙黃色起出制冷後，放進陳香中腌漬壹月就可以服用。生芝麻油和閑魚之比，為1:0.8為宜。用比方式腌漬的閑魚，以清蒸的的方法為宜，口感更優。
3,買壹條妳喜愛的，尺寸適度的大青魚或是海鰻；
從後背處做手術，割開後背的魚骨頭，把魚的內臟器官和內臟去除；
不能用水清洗，而應當用壹塊幹凈的毛巾，壹點點地檫幹凈魚身體積血和灰黑色子宮內膜，外露細嫩的魚類；
用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒鹽（把麻椒和精鹽放到炒鍋裏炒過），抹在魚類上，要勻稱，魚片上不必抹；
抹好鹽後，用以高粱為主要原料略微點撒在抹過鹽的魚類上，維持需有的醇香味；
放到陶瓷花盆，瓷壇，或是洗臉盆裏，上邊蓋張薄紙，而且再要壓上石塊，以擠壓魚裏的腥水份，維持壓壹星期上下；
最終把早已腌漬好壹周的魚拿出來，用竹條展開抹鹽的壹面，用較為堅固的細繩索，從剁椒魚頭雙眼處越過，吊掛在戶外涼幹，盡可能要風輕輕吹幹不必晾幹，那般的魚類才美味；
服用前，切壹段放到水中侵泡清洗，加蔥，姜，酒蒸著吃，不論是飲酒下菜，還是用餐聚會活動，那類醇香的咬合，密不可分的肉質地，引人註意的顏色，令妳的親人，親朋好友，盆友垂涎三尺。妳還在等什麽，立刻行動吧，美味可口的食品那有不動心的。