馬齒莧為馬齒莧科馬齒莧屬植物。
馬齒莧為壹年生草本植物，全株無毛。莖平臥或斜臥，平展於地面，多分枝，圓柱形，長10 ~ 15cm，淡綠色或淡紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉平厚，倒卵形，似馬牙，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂部鈍圓或截平，有時略凹，基部楔形，全緣深綠色，底部淡綠或淡紅，中脈微凸起；葉柄粗而短。
花無柄，直徑4到5毫米，通常3到5簇生枝，中午開花；苞片2到6，葉狀，膜質，近圓形；萼片2，對生，綠色，盔狀，左右扁平，長約4毫米，頂端尖銳，背面隆起，基部合生；花瓣5枚，稀疏4枚，黃色，倒卵形，長3-5毫米，頂部微凹，基部合生；雄蕊通常8枚或更多，長約65438±02毫米，花藥黃色；子房無毛，花柱稍長於雄蕊，柱頭4-6裂，線形。
蒴果卵圓形，長約5毫米，開裂；種子小，多為斜球形，暗褐色，有光澤，直徑小於65438±0mm，有小疣狀突起。花期為5-8月，果期為6-9月。
原產地
中國各地都有生產。生於菜園、農田、路邊，是田間常見的雜草。廣泛分布於世界溫帶和熱帶地區。
生長習性
馬齒莧喜高濕，耐旱耐澇，積極向上。適合在各種田地和坡地，特別是中性和弱酸性土壤中種植。其發芽溫度為65438±08℃，最適生長溫度為20-30℃。氣溫超過20℃時，可以分期種植，陸續上市。保護地栽培可以進行周年生產。
主要價值
營養
馬齒莧富含二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養成分。馬齒莧具有突出的營養特性，其ω-3脂肪酸含量高於任何植物。。
吃
馬齒莧可以生吃，也可以煮熟吃，軟莖可以像菠菜壹樣煮熟吃。但如果妳不習慣它的濃烈味道，就不要用太多。馬齒莧莖頂端的葉子比較軟，可以像豆瓣菜壹樣煮。它們可以用來做湯或沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧可以和蘿蔔絲或土豆泥壹起煮，也可以和洋蔥或西紅柿壹起煮，它的莖葉可以用醋腌制。