大蔥切段，姜切片，壹把花椒放入大碗中，用溫水泡20分鐘，泡好後備用，然後拌肉餡不加水，加入這碗泡好的大蔥姜水，味道絕對讓妳驚喜。
(2)肉餡的餃子，最怕煮好後入口幹澀，真的影響食欲。
很多朋友其實都知道怎麽解決這個問題，就是在拌餃子餡的時候加幾勺油，不過這個加油是可以學的。平時我們可能會覺得餃子餡有點幹，就隨便加兩勺油，攪拌均勻直接開始包，但是要想包出好吃的餃子，就壹定要加油！
1.按照2勺色拉油+1勺菜籽油的比例準備色拉油和菜籽油，點燃油。菜籽油主要起到增香、提味、增稠的作用。
2.油溫5-6成熱時，放入蔥、蔥絲、姜、八角、香菜、蒜、花椒、香葉，用中火慢煮炸。
3.將洋蔥炒至金黃色，然後取出料再炒，油就好了。
拌餃子餡的時候放兩勺這種油，別提多香了！
3加蔥花要說這種最能激發肉味的食材，壹定是蔥花，壹小碗蔥花，倒入3勺香油，攪拌均勻，然後倒入肉餡中，攪拌均勻，再和自己喜歡的蔬菜拌勻。這樣做出來的肉餡絕對好吃！
下面探索者為朋友們總結了調餃子餡的步驟:a .在肉餡中加入1湯匙蠔油、2湯匙生抽、1湯匙生抽、半湯匙料酒、半湯匙鹽、少許雞精和胡椒粉(根據個人口味加入姜末)拌勻。
B.分三次加入我們的溫水浸泡洋蔥姜水，不是壹次，而是分幾次少量加入，朝壹個方向攪拌，直到妳感覺很濃。
C.將壹個雞蛋打入攪拌好的肉餡中，加入壹湯匙我們炸好的油，繼續攪拌均勻。這是為了讓肉餡鮮香，入口幹而不柴。
D.加入壹碗蔥花拌香油，第三次攪拌肉餡。在這壹步，肉餡被混合。
E.加入想吃的蔬菜，想吃黃瓜餡的話加入黃瓜丁，芹菜，白菜等。，而且只要把妳想要的餡料搗碎，均勻加入就可以了。