1)藥用功效
銀杏味甘、苦、澀、平；有壹點毒。歸肺經。味澀澀，上能斂肺平喘，下能收斂止帶。藥性溫和，寒熱皆宜。
1.祛痰平喘用於治療痰多的哮喘，可祛痰平喘。
2.收斂除濕可治療白帶赤泄、小便混濁、尿頻、遺尿。
2)臨床應用
1.治美尼爾氏綜合癥——白果30g，惡心嘔吐者用幹姜6g，研成細粉，分成4等份。早餐和晚餐後各服用1份。
2.痘痘的治療——先用溫水洗臉，然後將白果籽去殼，用刀片刨出平面，並經常摩擦患處。
3)使用禁忌
1.服用銀杏葉引起的過量-中毒反應，古今醫書均有記載。生食有毒，熟食可以降低毒性，但不宜過量。銀杏的毒性劑量兒童為7-150，成人為40-300。中毒劑量與烹調程度有關。服用後1-12小時發生銀杏中毒，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者因呼吸衰竭死亡。少數人出現感覺障礙和下肢癱瘓。千萬不要用太多銀杏。吃銀杏做的食物也要註意這壹點。
2.刺激皮膚——銀杏的外果皮有毒，會刺激皮膚，引起接觸性皮炎和水泡。有人觸摸也會發生過敏性皮炎。
4)藥理學知識
白果汁、白果肉和銀杏酸在體外對多種葡萄球菌、鏈球菌、多種桿菌和壹些病原真菌有抑制作用。果肉的抗菌活性強於果皮。此外，銀杏對中樞神經系統有麻痹作用。本品毒性小，對結核分枝桿菌等多種細菌和真菌有抑制作用。
如何吃銀杏:
銀杏味道鮮美，營養豐富。它與豬、羊、牛肉和雞蛋壹起使用。用煮、煎、烤、炒、蒸、燉、燜等烹飪方法制成十三種三百多道菜肴，無不體現出銀杏獨特的風味和魅力。在各種宴會上，美食之美得到了極大的展示。常見的有:十裏白果、白果銀耳湯、腐竹白果粥、白果燉雞、白果雞丁、無糖白果、白果掌、蜂蜜白果、白果蒸糕、白果什錦餅、白果月餅、白果西谷米、白果臘八粥、白果粥、白果奶酪、白果罐頭、白果酒等。
簡單來說:可以用梗米、銀耳、大棗等煮粥。如果是蔬菜，可以和喜歡的肉壹起燉湯，比如雞肉、豬蹄、排骨湯等。