適合普通人群。
雞蛋大家都吃過，但是妳知道蛋黃粉嗎？屬於蛋制品。由雞蛋經過清洗、消毒、打蛋、分離、過濾等壹系列工序制成，營養價值高。對於平時不愛吃雞蛋的人來說，在食物中加入壹些蛋黃粉，可以起到很好的補充蛋白質、卵磷脂等營養物質的作用。我們來看看蛋黃粉的營養價值。
蛋黃粉的營養價值蛋黃粉含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和膽固醇。還富含鈣、磷、鐵等礦物質；同時富含蛋白質，而且是價格較高的蛋白質；並且含有豐富的維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B最多。
蛋黃粉的功效與作用蛋黃粉性溫味甘，有滋陰、寧心安神的作用；主治:陰虛引起的失眠、惡心、嘔吐。
1，增強記憶
蛋黃粉中含有大量卵磷脂，被人體消化後能釋放出膽堿。膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力下降，增強記憶力，是阿爾茨海默病的克星。
2.增強免疫力
蛋黃粉中的卵磷脂能促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白含量，促進機體新陳代謝，增強免疫力。
蛋黃粉大全1的做法，簡單的餅幹
材料:
面粉100g，雞蛋1個，蛋黃粉適量，糖少許。
練習:
(1)稱取面粉和蛋黃粉；
(2)將面粉、蛋黃粉和蛋黃混合，攪拌均勻形成面糊；
(3)用勺子挖少許面糊入盤中，烤箱170度火15分鐘。
2、雙色雞丸湯
材料:
雞肉300克，蛋黃粉20克，番茄80克，油菜50克，鹽、味精、胡椒粉少許。
練習:
(1)番茄用開水焯壹下，去皮、去籽、去蒂，切塊，油菜洗凈，用開水焯壹下，放涼；
(2)在器皿中加入清水1500g，取雞肉碎的壹半並保持其本色，擠成直徑2 cm的丸子，大火煮丸子。將蛋黃粉加入另壹半雞肉末中攪拌均勻，或用大火煮；
(3)在器皿中拌入清湯，加入精鹽、胡椒粉，大火6分鐘，煮沸備用；
(4)將西紅柿、油菜放入另壹個燒開的器皿中，焯壹下，撈出放入碗底，將雞球放在上面，在湯中加入味精，然後舀入雞球碗中。
蛋黃粉怎麽吃蛋黃粉壹般是和普通面粉放在壹起做零食。蛋黃粉不能和糖、豆漿、兔肉壹起吃。