基本介紹中文名:昌化肉丸主料:再來米粉、紅薯粉分類:臺灣美食口味:甜主原料、糊料、餡料、其他、制作方法、肉丸吃法、冷藏蒸炒、夏季吃法、 糊的主要原料是米粉100克紅薯粉300克水550克昌化筍幹丸子餡200克肌肉片150克香菇30克紅蔥酥3湯匙醬油1/ 3茶匙五香粉1/3茶匙胡椒粉1/3湯匙其他香菜、少許大蒜、壹 海山醬5湯匙，味噌3湯匙，糖2湯匙，水3湯匙，米粉2/3杯，水3湯匙，水4湯匙。 制備方法1。將餡料中的筍幹洗凈，浸泡30分鐘，放入熱水中煮熟，去掉酸味，切成丁狀待用。香菇泡發去蒂後切塊，內肌片也切成小塊備用。彰化肉丸2。對於餡料，燒熱鍋，加入3湯匙油，將蘑菇丁和肉片炒香，然後加入筍幹、香脆紅蔥、醬油、五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，放涼。3.將漿料混合均勻，放在煤氣竈上，小火慢煮。煮的時候用打蛋器攪拌至粘稠。熄火後，待漿液冷卻至35℃時，即可制作肉丸。4.在小碟上放壹點油，放在粉漿上，加入第二種方法做好的餡料，然後鋪壹層粉漿，放入蒸鍋，壹個壹個的煮，中小火蒸，大概需要6~8分鐘。5.在紅色食用色素中加入少許水攪拌均勻，然後用紙巾吸幹水分，就是印泥。6.取出蒸熟的丸子，冷卻後取出模具，將丸子加蓋，然後放入溫油中浸泡，待丸子皮變Q軟後取出，瀝幹油。7.放在碗裏，用剪刀剪出壹個十字備用。將醬料壹起煮開，將稠化料拌勻，倒入醬料中拌勻，得醬料。將醬汁澆在丸子上，再加入少許蒜和香菜，就完成了昌化丸子。肉丸怎麽吃？冷藏，蒸，炒。首先，把米飯放在冰箱裏。肉丸可以儲存壹周。吃的時候請用電飯鍋蒸米飯，然後把肉丸蒸五分鐘。妳可以根據自己的喜好用大蒜醬油蘸著吃。要炸的話，就用冷油炸，用中火或小火慢慢炸，油沸了就關火，再用余溫炸至皮軟，丸子就可以熟了。丸子除了蒸或者炒，夏天還可以蘸醬吃。QQ皮和肉末多，風味極佳。