牛肩肉位於前肩胛骨和前腿上部，由岡上肌、岡下肌、前臂張肌筋膜和肱三頭肌外側頭肌組成。牛肩肉的間質脂肪含量較多，肉質鮮嫩。
牛肩適合燉，烤，燉，咖喱牛肉。
今天的健康減脂午餐——迷叠香烤牛肉肩，配鮮果土豆沙拉碗，低碳水產酮？
材料？
澳大利亞牛肩肉500克。
2迷叠香
磨黑胡椒1勺
3克海鹽
半個洋蔥
西蘭花1
蘸料:
醬油1勺
1勺蠔油
2克白糖
20毫升紅酒
壹點清水
如何輕松處理牛肩肉——如何用迷叠香烤嫩牛肩肉？
牛肩肉半塊(500g)，三口之家壹餐。解凍後用廚房紙擦幹血水，準備腌制。
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海鹽和黑胡椒碎裹上牛肩肉，放入冰箱腌制3小時。
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烘焙前的準備:
1)烤箱225℃預熱15分鐘；
2)將半個洋蔥切成條狀，放入烤盤做底座；
3)將兩朵迷叠香洗凈切碎，全部抹在牛肩肉上。
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烤箱前的牛肩
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烤箱225℃烤1小時。先烤30分鐘，把肉翻過來再烤30分鐘。
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烘烤後的成品。取出牛肩肉冷卻，稍後切片。洋蔥(未燃燒的部分)和肉汁用於蘸醬。
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浸泡並煮沸:
將烤好的蔥條和肉汁(切牛肉時滲出很多)倒入鍋中，加入1湯匙生抽，1湯匙蠔油，少許白糖(為了新鮮)，20ml紅酒，小火煨。因為醬油糖容易見底，可以加壹點水。大約3-5分鐘，蘸料變得粘稠，從碗中取出。
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西蘭花用鹽腌制並焯壹下，然後作為壹道菜來裝飾。為什麽不趁熱享用呢？
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搭配鮮果土豆沙拉碗(芒果1，牛油果1，水煮蛋2個，土豆1，碎海鹽黑胡椒，芝士粉)。
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技巧
1，洋蔥鋪墊:盡量把洋蔥收集起來，藏在牛肩肉下面。外露部分在225℃下會燃燒壹小時，不能使用。
2.牛肉肩肉從烤箱裏拿出來的時候，烤盤裏沒有多少肉汁。靜置5分鐘後，冷卻過程和切片過程中會滲出大量肉汁，用來煨蘸，不要浪費。
3.熟牛肩:這塊肉烤1小時，基本8-9分熟。粗略估算:40分鐘3-4分鐘熟，45分鐘5分鐘熟，50分鐘6-7分鐘熟。根據自己的需要調整烤制時間，肉厚的需要額外的時間。