紫薯發芽後還能吃嗎？
千萬不要吃發芽的紫薯。這是因為紫薯壹旦發芽，就會含有毒素，會導致紫薯腐爛，危害人的健康，對我們的身體不好。同時，當紫薯發芽時，紫薯中所含的澱粉和糖類物質會降解為紫薯發芽所需的營養物質，同時紫薯會釋放有害毒素，增加含水量，從而導致紫薯發黴腐爛，口感變差。所以，如果發現紫薯已經發芽，這個時候就不適合繼續吃了。
如何辨別紫薯是不是壞的？
有三種方法可以判斷紫薯是否變質。
？1.如果是碎紫薯，不僅會流液，捏起來也很軟。
？2.紫薯如果聞到發黴的味道，會有壹股刺鼻的黴味，腐爛的紫薯會有壹股臭味。？
3.紫薯表面光滑，呈紫色。如果紫薯外表呈黑色，上面有黑褐色的斑點，說明已經發黴腐爛，不建議食用。
如何保存紫薯不容易變質？
紫甘薯有兩種儲藏方法，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。
？1.高溫貯藏法是將紫薯加熱到35-38℃，保持2-3天，殺死紫薯黑斑病和軟腐病。然後降溫至10-14℃儲存。這種方法效果不錯，但是成本高，操作麻煩。因此，藥物處理的低溫儲藏方法更適合家庭儲藏的農民。？
2.采用低溫貯藏法，首先在紫薯入窖前壹周對薯窖進行消毒。地窖內可用70%托布津1000倍液或50%多菌靈800倍液噴霧消毒。紫薯收獲後要及時處理，及時放入地窖。紫薯可按1: 1的比例用70%托布津1000倍液或50%多菌靈800倍液浸泡，取出後滴入地窖。第三，紫薯入窖後，通過各種方法使初窖溫度保持在15℃以下和10℃以上。窖內溫度低於15℃，可抑制細菌的活動，高於10℃，可避免凍害，達到安全儲藏的目的。
紫薯吃不完可以冷凍嗎？
如果已經煮好了，只能放冰箱保存。盡量不要冷凍，因為冷凍的話可能會很大程度上破壞它的味道，味道會很差，而且不能在冰箱裏放太久。如果是生的，就比較好說了。把它放在外面。