教妳簡單的家常菜吃法豆腐茄子鍋，炒紅燒都好吃。
用茄子做個好吃的茄子豆腐鍋招待客人也很不錯。茄子和豆腐燉的軟爛，汁液特別濃郁，壹點也不油膩。如果妳把汁倒進米飯裏，壹起攪拌，妳可以吃壹大碗米飯。客人每次吃完這道菜，都會連連稱贊。下次他們做客，會指定這道菜。茄子豆腐腦鍋很簡單，喜歡的朋友可以壹起做。
教妳簡單的家常菜吃法豆腐茄子鍋，炒紅燒都好吃。
食材準備:茄子、豆腐、五花肉、蒜、姜、小蔥、青椒、小米椒、郫縣豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、食用油。
具體步驟:
1.準備壹個茄子，清洗幹凈，切掉根蒂，然後切成長短均勻的三段，再對半切開，再切成長條，全部切好後放入大碗中，加入壹勺鹽，用手腌制。壹塊老豆腐先切成兩半，再切成1cm厚的片，放入盤中備用；大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜末，小蔥切成蔥花，青椒、小米椒去蒂後切成小圈；先將壹小塊五花肉切片，然後剁成肉末備用；
教妳簡單的家常菜吃法豆腐茄子鍋，炒紅燒都好吃。
2.出鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱時依次放入切好的白豆腐，小火慢煎。豆腐煎至金黃色時，翻面繼續煎。豆腐兩面煎至金黃時，取出放在砂鍋底部；鍋內留少量底油，將腌制好的茄子擠幹殺生水，然後倒入鍋中中火翻炒，將茄子翻炒至變軟，再倒入砂鍋中；
教妳簡單的家常菜吃法豆腐茄子鍋，炒紅燒都好吃。
3.鍋中倒入適量食用油，將肉末倒入鍋中，不斷翻炒肉末，然後倒入切碎的姜末和蒜末，翻炒幾下，再加入壹勺郫縣豆瓣醬，不斷翻炒紅油，然後開始調味，加入適量生抽和蠔油，翻炒均勻，加入少許水，大火燒開，倒入砂鍋中；
教妳簡單的家常菜吃法豆腐茄子鍋，炒紅燒都好吃。
4.蓋上砂鍋，小火燉2分鐘。2分鐘後，打開鍋蓋，倒入剁碎的小米椒、青椒、蔥花，蓋上鍋蓋，燜1分鐘。1分鐘後就可以關火了。這個豆腐茄子鍋做好了。打開蓋子很香，豆腐麻辣鮮香，茄子壹點都不油膩。