首先，自己在家做。絕對沒有老湯。按照常規紅燒肉或者燉肉就行了，同樣好吃。只是要小心，肉要燉的微爛，因為餅不鹹，所以肉要微鹹。這個味道會更好。
其次要用半毛面，因為死面口感太硬，全毛面太軟。面團要硬壹點，面團要比平時壹半的時間發起來。它會膨脹起來，稍微形成壹個蜂窩狀的縫隙。具體的發時間要看溫度，像我做的時候室溫25度左右，用了50分鐘。表面較硬，水面比例約為1:3。這樣做出來的餅不軟，外酥裏嫩，有嚼勁。
具體材料如下，開始吧。
1、帶皮五花肉、蔥姜、八角、桂皮、香葉、八角、肉豆蔻、冰糖、料酒、醬油、生抽。
這裏的調料不用太在意，按照家裏有什麽就行。多等於少。雖然會讓味道不壹樣，但絕對不會影響妳品嘗自己美食的心情。這就是做菜的樂趣。自己做，滿足感和成就感更重要。
2，而且對很多人來說，可能是很頭疼的。其實記住這些要點很簡單。第壹，餃子派等常規面條的面水比是2:1，而現在的肉包子需要更硬，所以面水比是3:1。第二，加入酵母粉。我的建議是，不需要追求精確克數，但大概可以做到。只是和面的時間會有差異，看蜂窩形成和膨脹的狀態就可以把握和面的節奏。比如今天，我們要用半毛面，不要太膨脹。蜂巢壹形成就OK了。？
3.等面團的時候，我們來燉肉吧。五花肉切大塊，先下鍋用冷水焯壹下。既然煮了為什麽非要破壞浮沫？讓很多人困惑的壹步。其實原因很簡單。如果不及時把血沫取出來，它就會附著在肉上。第壹，看起來不舒服。二是也失去了洗肉的功能。比如我今天就是沒有及時去泡，導致肉表面有血沫。最後不得不用開水再洗壹遍。？
4.將肉倒入高壓鍋，放入前面準備好的所有食材和調料，倒入開水20分鐘，比平時15分鐘的時間稍長，肉會更軟爛。？
5，燉肉的時候，面快好了，就是這種狀態，腫了壹點，大概兩倍。蜂窩剛剛在面團中形成。
6、面條做好了，我們開始做蛋糕吧。再次將面團揉勻，放氣，使蛋糕更有嚼勁。鍋裏不要放油，把餅烤到兩面焦黃，最後在燉肉裏加鹽調味，可以稍微鹹壹點，因為餅不鹹。