酸菜魚怎麽做我們把鮮魚在後面切開，然後把這個地方的骨頭切開，再把內臟和鰓去掉。很多人會用清水洗，但其實沒必要。我們會先用幹凈的抹布把它們擦幹凈，去掉裏面的積血和黑內膜，然後把鮮魚露出來，再用細鹽或者自制的椒鹽塗在魚身上。壹定要註意應用。
用鹽沾壹下魚的全身，稍微在魚身上灑點酒，這樣可以保持味道的醇厚，然後放在陶盆裏壓在瓷缸裏壹個星期，再把腌了壹個星期的魚拿出來，用竹片或者其他東西鋪上鹽的壹面，把魚掛在戶外晾幹，盡量這樣魚會更鮮美，我們也要吃好。壹定要適量吃，因為酸菜魚是鹹的。如果我們吃得太多，我們可能需要喝更多的水，這會對我們的胃造成壹些傷害。
在家曬魚幹的方法壹:如果在家做，就把魚吸幹，然後去鱗，再放在太陽下曬。晾幹後我們可以放入冰箱冷藏，可以保存壹年，放在陰涼的地方也可以保存三四個月。
方法二:如果是批量生產，首先需要找壹個比較好的幹燥的地方，最好是周圍沒有醫院和工廠的環境，最好四周都有玻璃，這樣也可以增加陽光照射。如果我們在塑料大棚裏，壹定要選擇有機塑料，這是無害的。而且室內壹定要安裝壹些大功率的排氣扇和紫外線殺菌燈，可以很好的保證魚幹。
酸菜魚的營養價值增強食欲，促進消化。
我們可以通過吃酸菜魚來刺激食欲，因為酸菜魚的味道非常爽口，而且鹹可以刺激食欲，可以大大增加食欲，幫助消化。酸菜魚含有我們無法人工合成的氨基酸和維生素，對幫助消化有壹定作用。
增加菜肴的味道
酸菜魚拌壹些菜可以提升菜肴的味道，因為酸菜魚呈紅色，幹濕得當，酸度適中，所以搭配的很好，而且酸菜魚特有的香氣可以讓我們流口水，有助於調節口味，放在菜裏看起來更誘人。
孕婦可以吃酸菜魚嗎？孕婦可以吃酸菜魚，但是壹定要註意盡量少吃，因為酸菜魚屬於腌制食品，含有亞硝胺類致癌物質，所以吃多了對身體不好，而且有的鹹魚會炸焦，裏面會產生雜環胺這種致癌物質，所以吃了之後對寶寶和孕婦都會造成壹定的傷害。孕婦要少吃腌制食品，不要吃太鹹的。註意飲食的均衡，讓身體攝入的營養素更加均衡，及時補充各種營養素。
很多人都很喜歡酸菜魚，但是因為鹹魚幹價格比較貴，所以會自己做，而且可以補充我們的維生素和蛋白質。但由於是腌制品，對於壹些特殊人群，在日常生活中盡量不要食用，以免對身體造成壹些不舒服的癥狀。