新鮮的黑木耳中含有壹種卟啉光敏物質，食用後如果受到陽光照射，會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的會導致皮膚壞死。如果咽喉黏膜出現水腫，就會出現呼吸困難。幹黑木耳是經過暴曬後的成品，期間大部分卟啉會分解，食用前用水浸泡後，殘留的毒素會溶於水，使黑木耳無毒。所以，吃木耳的時候，壹定不能貪“鮮”。
清蒸黑木耳營養豐富，但是壹定要蒸幾個小時，然後可以拌上芝麻醬。如果加上黃瓜，會事半功倍。降低血脂，防止血液變稠，也有減肥的作用。黑木耳炒黃花菜黑木耳富含蛋白質、鐵、磷、維生素B等大腦健康所需的營養物質，其中維生素b2含量遠高於蔬菜。黃花菜(也是幹的)還富含大腦和神經系統所需的營養物質，有“寧五臟、益心神、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神的功效，有利於胎兒腦組織細胞發育，增加智力。
原料:黑木耳(幹)20克，黃花菜(幹)80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕澱粉15克，素湯100克。產量:1。將木耳用溫水浸泡，去雜洗凈，用手撕成碎片；將黃花菜用冷水浸泡，去除雜質，洗凈，擠出水分。2.將鍋置火上，加熱花生油，下蔥花煸炒，下木耳、黃花菜煸炒，下素湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟，下濕澱粉勾芡即成。3、制作的時候可以加點瘦肉炒壹下。為防止鮮黃花菜中毒，宜選擇幹黃花菜。黑木耳炒雞蛋:1。黑木耳用溫水浸泡，洗凈晾幹。2。半夜打五個雞蛋，加點胡椒粉，鹽，雞精，攪拌均勻。3。鍋中熱油，倒入蛋液，攤成蛋皮，用勺子搗成糊狀備用。4。鍋中熱油，放入蔥花和蒜瓣爆香，再放入木耳翻炒。5。加入雞蛋，壹起翻炒。最好和其他菜壹起炒黑木耳。如果要單獨煎，油溫不要太高。把木頭放入鍋裏之前，先把上面的水瀝幹。如果有水，很容易爆炸。
紅棗黑木耳湯的基本特點是清熱補血，適合貧血患者飲用。基本材料是黑木耳15g，紅棗15g。
功效:清熱養血，適用於貧血患者。制作:將黑木耳和大棗用溫水浸泡後放入小碗中，加入水和適量冰糖，然後將碗放入蒸籠中蒸1小時。用法:每日服用兩次，吃木耳，紅棗，喝湯。字源為民間原料黑木耳15克紅棗15。將黑木耳和紅棗用溫水浸泡後放入小碗中，加入適量水和冰糖，然後將碗放入蒸籠中蒸1小時。用法每日2次，吃木耳，紅棗，喝湯。清熱補血的功效。適合貧血。