吃餃子比包餃子容易。如果妳還在為搟餃子皮發愁，學學這個方法，壹分鐘就能搟出60張。
材料:中筋面粉500g，鹽5g，溫水240-250ml，普通面粉適量(防止粘手)。
？揉面
1.在壹個幹凈無水的碗中量取500克面粉，加入5克鹽，攪拌均勻。鹽可以增加面粉的韌性，使面團更結實。
*鹽與面粉的比例為1:100，不宜多加鹽。
2、加入240ml溫水，用筷子攪拌成絮狀。溫水和面條會稍微軟壹點。俗話說“軟面和餃子硬面湯做幹糧不軟不硬”，所以做餃子皮的面團壹定要稍微軟壹點。
3.洗手，擦幹水，把面粉揉成壹團。只要保證手上的水是幹的，和面的時候肯定不會粘手。不需要長時間用力揉面，揉成團就可以了。面團軟硬適中，摸起來像耳垂的柔軟度合適。如果這個時候妳雙手貼地，說明加了更多的水。可以加入面粉，揉成不粘面團。
4.用保鮮膜蓋住揉好的面團，靜置20分鐘。
5.靜置20分鐘後，再次用幹凈無水的手揉面，將面團揉成如圖所示的光滑面，再次蓋上保鮮膜靜置1小時以上。
*面團揉到光滑面後必須醒發1小時以上，否則搟皮時會發現面團不起作用。
？制劑
1.準備壹塊幹凈的墊子或木板，在墊子上撒壹些面粉，避免粘連。
2.取出醒發好的面團，放在墊子上。左手握住面團，右手拇指在面團中央戳壹個小洞，如圖所示。
3.雙手拿起面團轉個圈，把面團攤開成如圖的圓形。
4.隨便找個地方，用手撕開，就得到圖中的大長條面團。
5.用手分成四段。不要揉面！
6.取出壹段，用雙手揉成壹個女生拇指粗細的細條。
*此時迅速將剩余的面團放回盆中，用保鮮膜包裹保持濕潤，防止表面幹燥。
7.把面團壹個個切成7-9g的小劑量，慢慢切，盡量做到大小壹致，這樣搟出來的皮大小和厚度就會差不多。
8.抓壹把面粉撒在小劑量上。用手來回揉搓劑量，使每壹劑均勻沾上面粉。
？卷皮
1.按好每劑，準備好搟面杖。
2.左手拿藥，右手拿搟面杖。左手拿藥，右手用力推搟面杖抵住藥。按下後，右手回收搟面杖。此時左手逆時針旋轉藥約30度，然後左手握住藥，右手推搟面杖抵住藥。重復操作，直到餃子皮搟開。
Ps:如果想滾的快壹點，可以在粉裏多裹點面粉，疊在壹起，重復上面的滾操作。
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