紅燒肉是燒驢肉嗎？

渴望保定驢肉很久了，這次去保定是去壹家老店——蘇家金餅。味道，果然很高興妳來了。保定驢肉火燒是河北保定著名的漢族小吃，與保定(王鐵匠的鐵球，保定面醬，保定春天不老)齊名。即煮熟的驢肉放入火中食用，火的味道香脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。驢肉燒成面食的壹種，通常是用死面粉做的(註:死面粉是未發酵的面粉，發酵過的面粉叫活面粉，用活面粉做的類似的東西叫“芝麻餅”)。它在煎餅鍋裏煮熟後，在爐子裏烘烤，使它外嫩而獨特。趁熱用刀劈開，加入熱熟的驢肉，才是最正宗的吃法。此外，清湯加澱粉的紅燒肉放入火中佐食，其中以保定南部的定州地區的紅燒肉最為鮮美著名。特別是蘇家金餅，不同於傳統的火。獨特配方烤出的火色澤金黃，故稱金餅。外柔內剛，香脆可口。而且用的是上好的驢肉，口感極佳。壹連吃了三個，店裏打廣告說保定的驢肉之火據說起源於明朝初年。朱迪起兵造反，來到保定徐水縣漕河，被打敗。王子餓得快要死了。士兵有壹個想法，他應該效仿古人，殺了馬吃。其實所謂“驢肉香，馬肉臭，打死也不吃騾子肉”。馬肉比較厚，不是特別好吃。但是餓了，就把馬肉煮了，用當地的火烤著吃。我不知道它嘗起來不錯。所以後來當地人也開始為“馬肉火”殺馬，馬肉火因為被皇帝吃過而出名。但好景不長，沒多久，因為打蒙古人需要馬。這裏的凱爾不是壹匹被火燒熟吃掉的死馬，而是壹匹活生生的戰馬。馬成了戰略物資，當然不能讓普通人煮熟了吃。但是如果妳想吃馬肉，燒了它呢？於是有了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉更細膩，而且純正，細而不肥。自古以來就是壹道好菜。而且保定地區屬於冀中平原，水草豐富，最適合養驢。河北有兩種驢，壹種是沿海的渤海驢，壹種是山地平原的太行驢。保定的驢壹般是太行驢，另壹種驢火——河間驢火是渤海驢。相比較而言，太行驢比渤海驢好吃。於是在各種國際會議下，驢肉火燒誕生了。這才知道驢肉火燒有這麽壹個源頭。