壹.原材料/工具
老酸奶、盒裝純牛奶、酸奶機、勺子、酸奶發酵劑、果汁、果糖、蜂蜜。
二、步驟
01-取出老酸奶和盒裝純牛奶，從冰箱中取出冷凍酸奶發酵劑；
02-用開水對酸奶機的容器進行消毒；將少量純牛奶倒入容器中，然後將整包酸奶發酵劑倒入容器中，用勺子或筷子攪拌均勻；將剩余的純牛奶倒入容器中，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
03-蓋上容器，放入酸奶機；冬天制作時，可以給身體補充溫水；
04-蓋上酸奶機；
05-插上插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設置發酵時間(詳見說明書)；
06-以純酸奶為發酵源時，發酵時間為6-8小時；以酸奶發酵劑為發酵源時，發酵時間為8-12小時；發酵時間會受到環境溫度和原料初始溫度的影響，所以在環境溫度較低或用冷藏牛奶制作時，需要適當延長時間。但最長不超過14小時。(純酸奶作為發酵源時，最長時間不超過10小時)
07-發酵酸奶凝結成“豆腐花”狀，40度左右即可食用。夏天，放入冰箱，酸奶香味純正，口感極佳；
08-酸奶吃之前可以根據自己的口味用水、果汁、果糖、蜂蜜調味。
三、酸奶機制作酸奶的五個註意事項
第壹，避免發酵過程中頻繁開瓶。很多人喜歡打開酸奶看制作效果或者攪拌壹下。其實這是不正確的。酸奶在發酵過程中開口太多會影響其效果。
第二，酸奶機只能用開水消毒。很多人壹說消毒就立馬弄點化學消毒劑來消毒，但是酸奶機不能用化學消毒劑消毒，否則會對酸奶造成很大障礙，只能用開水。
第三，含有抗生素的牛奶不能作為酸奶的原料，所以在選擇奶制品的時候，壹定要註意哪些含有抗生素。
第四，發酵的成功鑒定，通常，發酵好的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，有奶香味。
第五，保質期，壹般來說，自制酸奶的保質期不是很長，只有2 ~ 3天；如果不能壹次喝完，必須放在冷藏室冷藏。