鹵肉飯的做法和食譜小技巧鹵肉飯無疑是壹種非常美味的食物，它是江南地區的傳統小吃，不僅味道極佳，而且制作方法也非常簡單。下面為大家介紹鹵肉飯的做法和食譜小技巧。
鹵肉飯1食材的做法和配方小技巧
五花肉適量
胡蘿蔔
西蘭花適量
壹個八角形
適量的香葉
料酒適量
適量的糖
醬油適量
舊泵適量
壹根蔥
步驟/方法
五花肉、胡蘿蔔、西蘭花、蔥切段備用。
將五花肉倒入熱鍋中，榨出油，加入適量的糖，看個人口味而定。
加入八角、香葉、大蔥、生抽、老抽、料酒，然後將切好的胡蘿蔔、西蘭花放入鍋中，大火加熱，再小火燉30分鐘左右。
好吃的鹵肉飯做好了，稍微微調壹下
鹵肉飯2配料的做法和食譜提示
帶皮五花肉500克
醬油1湯匙
2湯匙醬油
2湯匙料酒
姜末壹點點。
壹點蒜末
冰糖2元
半個洋蔥
草果1
壹點肉桂
3個蘑菇
方法/步驟
將五花肉切成小塊，洋蔥切丁。
將五花肉炒至油呈金黃色，即可出鍋。
鍋底少留油，引入食材翻炒出香味。
將五花肉翻炒，加鹽，生抽，老抽，淋水。蓋好五花肉後，翻壹倍水。大火燒開，小火燉1小時。
火收了汁，我在鹵水裏放了兩個煮雞蛋，很香！
鹵肉飯3種配料的做法和配方技巧
五花肉400克
3片紅洋蔥(拳頭大小)
兩個水煮雞蛋
油菜1勺子
生姜2片
醬油10g(根據個人口味增減)
生抽10g
料酒1勺
紅燒醬油1勺
壹點鹽
7-8顆冰糖
2茴香(八角茴香)
胡椒粉少許。
八角粉10g(根據個人口味增減)
方法/步驟
將整個五花肉放入沸水中煮1分鐘，然後取出，沖洗掉浮沫(我的五花肉裏沒有浮沫，飛完以後真的很難切，下次最好放冰箱冷凍壹下再切)。五花肉切成小指那麽細的細條，每壹條都有肥有瘦。
將鍋裏的肥肉翻炒，放入花椒粉和大料粉，再放入其他肉條翻炒，放入蔥姜末，翻炒。
放2勺生抽，2勺老抽，7-8冰糖，紅燒醬油，2個大料，2個水煮蛋，加水，煮開後加鹽，嘗鹹，鹹了再加水，淡了再加鹽，看顏色，有點淡，加點醬油，蓋上鍋蓋中小火，燉1小時。
燉的最後還剩下壹點湯，肉的顏色看起來很開胃。小鍋燒水，水開後撒少許鹽，放入洗凈的油菜，焯水1分鐘，取出裝盤。
把米飯放在碗裏，用勺子壓幾下，倒過來，表面撒壹點熟黑芝麻。把肉和雞蛋放在壹個盤子裏，然後在上面澆上壹些肉湯。