材料準備:
幹辣椒面100g(最好是粗壹點的)，白芝麻10g，食用油400g，大料3個。好的辣椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻、鹽混合放入不怕燙的容器中。
制作:
1.將辣椒面和壹些白芝麻倒入耐熱容器中。因為辣椒面加熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋裏倒適量油，油涼了放點大料。
3.當油燒至9成熱(冒煙)時，關火，取出八角。
4.油稍涼時，分幾次倒入辣椒面中，攪拌均勻，冷卻後即可使用。剩下的紅油辣椒可以裝瓶備用。
方法2
提示:花椒和辣椒的比例是2: 1。
1.鍋燒熱(冒煙)後，倒入油(其實可以直接用反復煎過的黑油，這樣可以節省成本，不至於把不能重復使用的黑油灑出來)，放壹勺豆瓣醬，用勺子不停攪拌。油本身是濕潤的，加熱過程中左翼會沸騰。煮的不是很濃的時候，放入八角，桂皮，香葉，香葉。
2.當沸騰不是很強烈的時候，放兩勺水，然後倒入辣椒面繼續攪拌。同時把火減到中火。辣椒面顆粒稍硬時，將辣椒、芹菜、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、姜片、蒜頭、小蔥放入油中(這樣不僅能增加油的香味，還能趕走加熱時油的焦氣，還能趕走黑油中的腥味)。
3.把火放在中間，不停地攪拌。當油中的其他東西不再濕潤幹燥時，可以停火(這個過程大約需要30到45分鐘)，繼續攪拌，直到油不再沸騰，冷卻後放置半小時左右。
4.最後用漏勺過濾掉雜質，再用紗布過濾出油。然後，壹種紅色，明亮，辛辣和美味的紅油被提煉出來。
方法3
配料:幹辣椒，油？輔料:姜、蒜、油、鹽。
練習:
1，辣椒洗凈用開水焯軟備用。
2、生姜、大蒜去皮，生姜搗碎
3.將花椒放入攪拌機中，加入姜、蒜、適量鹽，加適量水搗碎備用。
4、鍋裏放很多油，把油加熱，放入辣椒鍋，中火慢慢炒辣椒半個小時左右，翻炒，不然很難沾鍋。完成後，讓它冷卻並裝瓶。