1，面團制作，即將鮮酵母或老面粉(發酵面粉)加水揉搓，使面團發酵到壹定程度。
2.加入適量的純堿、鹽、明礬進行揉搓，切成粗細為1cm，長約1cm的長條，每兩個長條上下對折，中間用窄木條壓住，然後旋轉拉長。
3、放入熱油鍋中炸，使其膨脹成松、脆、黃、香的油條。制作油條的面團屬於堿鹽面團。由於這類面團的特殊反應，其熟化過程受到壹定程度的限制，壹般只適合高溫油炸，以達到軟脆的特點。面團制作時加入堿(純堿)和鹽(濃粗鹽)，在水的作用下產生氣體，使面團達到膨松。
油條的做法
1，先準備酵母水，將奶粉、糖、酵母粉、溫水放入盆中，用勺子攪拌均勻。
2.將適量面粉放入另壹個盆中，慢慢加入剛制成面粉的酵母水，攪拌成雪花狀，搗成光滑、柔軟、結實的面團，然後蓋上溫熱的布或被子，等20到30分鐘，再搗壹次，然後將面團折疊3到4次，這樣面團就會產生氣體，形成孔洞，達到柔軟的效果。
3.面團做好之後，在案板上抹油，手上抹點油，防止面粉沾到手。將面團1/5放在案板上，壓成長條，然後用1cm厚，1cm寬的小面棍搟成條狀，用刀剁成條狀。
4.最後，拿起金黃的油條，放在盤子裏。
要把油條炒得又漂亮又好吃，制作要點如下:每兩個面球要上下對折，中間用竹筷壓住；註意不要壓的太緊，以免兩片粘在壹起，兩片的邊緣壹定不能粘在壹起；不能壓得太輕。炸的時候壹定要保證兩根油條不要分開。旋轉是為了保證上述要求，同時在油炸過程中容易翻面。用手輕捏兩頭時，要輕捏兩頭中間，煎的時候兩頭不能分開。這樣炸出來的油條好吃多了。
以上是油條的做法介紹。不知道大家掌握了沒有？寒冷的冬天，不妨自己做熱油條，為早餐增添壹份別樣的風味。
鄭州油條的制作方法很多，當地的油條也很多。
原料:面粉150g，雞蛋1個，酵母粉3g，鹽1湯匙，菜籽油50g。
做法:將面粉放入碗中；打入壹個雞蛋；將酵母粉和鹽溶解在溫水中；倒入酵母水，邊加入邊攪拌；加入食用油和面，做兩倍大；將面團搟成厚片，在面團上抹壹點油；切口
；相鄰兩根重疊，然後中間用上油的筷子用力壓，拉長；將油條稍微擰壹下，放入油鍋；油炸的金黃色的。
早餐黃金配胡麻辣湯，豆沫配油條。