1，山西老陳醋
山西老陳醋是中國四大名醋之壹。它有五個特點:色、香、醇、濃、酸。存放時間越長，香氣越醇厚，酸度越濃。它由優質全谷物制成，歷史悠久。老陳醋色澤棕紅，質地厚重，醇酸，香而久味，還具有綿香、不沈澱、久貯的特點。
2.鎮江香醋
鎮江香醋是江蘇鎮江著名的地方調味品，也是中國國家地理的標誌性產品。它最大的特點就是醇厚，屬於黑醋和黑醋。鎮江香醋以糯米為主要原料，采用獨特的“固體分層發酵”工藝，具有色澤清亮、酸味柔和、醋香濃郁、風味純正、溫和香甜、色澤濃郁、口感清新等特點。
3.福建永春醋
福建永春老陳醋是福建泉州永春縣當地著名的調味品特產。它以糯米、紅曲、芝麻、水為原料，經“紅曲糖化酒精發酵”和“液體醋酸發酵”工藝制成，具有紅曲特有的香氣，經陳釀後勾兌而成。具有色澤棕黑、酸中帶甜、醇厚爽口、久貯不腐的特點，不僅是壹種質地優良的調味品。
4.四川閬中保寧醋
保寧醋以麩皮、小麥、大米、糯米為原料，用砂仁、麥芽、山楂、獨活、烏梅、杏仁制曲，以《觀農記》中唐代古《松花經》的優質泉水釀制而成。被譽為川菜精神近百年，有“川菜無保寧醋無客”之說。
調味品介紹
醋是中國各大菜系中的傳統調味品。醋的膨脹減少。根據現有的文字記載，中國古代的勞動人民用酒作為發酵劑來發酵食醋。東方醋起源於中國，據文獻記載釀造醋的歷史至少有3000年。“醋”在中國古代稱為“醋”、“醯”、“苦酒”。“酉”是甲骨文中最早的“酒”字。同時，稱“醋”為苦酒，也說明“醋”源於“酒”。
相傳古時候，醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒，兒子黑塔在作坊裏什麽都幹，挑水，提缸，漸漸學會了釀酒的技術。後來黑塔釀酒後覺得丟了酒糟很可惜，就儲存起來泡在壇子裏。21號，我壹打開罐子，壹股從未聞過的味道撲鼻而來。在濃郁香味的誘惑下，黑塔嘗了嘗，酸甜可口，於是作為“調味醬”儲存起來。
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