美味下飯家常菜合集八
1.? 蔥油雞腿肉
8個雞腿，冷水下鍋，加適量蔥姜段、花椒，兩勺料酒，中火煮20分鐘，關火燜10分鐘，撈出過冷水，將雞腿撕塊放盤子，鍋內放多點油下蔥段和蒜煽炒，小火煽炒至蔥蒜焦黃即可倒出蔥油，生抽4勺、油1勺白糖適量、蔥油3勺攪拌均勻，醬汁淋入雞腿肉撒上蔥花和黑胡椒粉開吃。
2.金針菇燒豆腐
5個日本豆腐，切大塊，裹上壹層澱粉，鍋內熱油，小火煎至四面金黃，鍋內熱油，放入姜蔥段和小米辣爆香，放入金針菇炒軟，加入煎好的豆腐，生抽3勺，鹽半勺，老抽壹勺，白糖半勺，蠔油1勺，清水半碗，倒入醬汁，小火燜5分鐘，大火收汁起鍋。
3.糖醋排骨
500g排骨加面粉和鹽攪拌均勻，清水洗出血水多沖洗幾遍，排骨洗凈備用，鍋內熱油，中火煽炒至兩面金黃，加入冰糖炒融化，排骨上色，加入姜蔥片，壹碗清水沒過排骨，加壹勺胡椒粉和少許鹽，壹勺生抽、壹勺陳醋，少許老抽小火燜30分鐘，加壹勺醋大火收汁。
4.香菇蒸肉餅
200g梅頭肉剁成肉糜，新鮮香菇切小塊放入肉糜中，攪拌均勻，壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺澱粉、壹勺花生油、適量白糖和鹽抓勻，摔打5次，水開，大火蒸10分鐘起鍋。
5.辣椒炒肉
300g豬肉切塊，加兩勺生抽，加兩勺生抽，壹勺蠔油、半勺老抽、壹勺澱粉抓勻腌制10分鐘，辣椒切滾刀狀鍋內燒幹水分倒入辣椒翻炒五分鐘，鍋內熱油，倒入豬肉炒至七成熟，放入姜蒜未炒香炒至豬肉熟透，倒入辣椒翻炒均勻最後加適量鹽和壹勺生抽翻炒均勻，起鍋。
6.? 椒鹽小酥肉
500g裏脊肉切條，放壹勺料酒，適量鹽腌制10分鐘，兩顆雞蛋打散加入澱粉，調制成面糊狀，加入花椒粉攪拌均勻，面糊要呈現掛耳狀，每根裏脊肉裹上壹層面糊，油溫六成熱，小火炸至微金黃這是第壹遍炸，大火復炸至兩面深金黃撈出，最後撒上椒鹽和辣椒粉。
7.包萊炒粉絲
粉絲冷水下鍋，焯水2分鐘，過冷水，鍋內熱油，雞蛋煎熟撈出，鍋內熱油，加入蒜未，蔥花小米辣爆香，倒入胡蘿蔔絲和包菜，倒入粉絲，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，少許雞精和鹽翻炒均勻，加入雞蛋，翻炒均勻，起鍋。
8. 花甲冬爪湯
300g花甲加食用油和鹽漫泡半小時吐沙，花甲冷水下鍋加姜蔥段和料酒，煮至花甲開口撈出，清水洗凈兩遍，鍋內熱油。加姜蔥段煽炒幾下，加兩碗熱水，水開放切片後的冬瓜，冬瓜煮5分鐘後，加入花甲煮2分鐘加適量鹽和胡椒粉，起鍋。