豌豆營養豐富，不僅含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維等營養成分，而且鉀含量高，鈉含量低，對保護心血管系統非常有益。豌豆很好吃，形狀圓，顏色綠。自傳入中國以來，深受人們的喜愛。
早在漢代，中國就種植了豌豆。當時豌豆是作為糧食的補充，果實成熟後磨成豌豆粉再食用。因為豌豆的種子、嫩莢、嫩苗都是可以食用的。所以中國栽培的豌豆有兩種，分別是粒用豌豆和菜用豌豆。我們用的青豌豆是嫩豌豆，可以當蔬菜吃。
火腿豆腐炒豌豆
材料:青豌豆、火腿、豆腐、姜、蒜、大蔥、十三香、胡椒粉、澱粉、鹽、雞精。
烹飪過程如下:
1.先準備壹些新鮮的豌豆莢，購物時最好買綠色飽滿的。
2.準備壹塊豆腐，壹塊火腿，壹碗去皮的嫩豌豆。然後將豆腐切成2厘米左右的丁，火腿切成丁。
3.首先，準備十三種香料和胡椒。然後取壹個小碗，放入切碎的姜、蒜和蔥。最後，準備適量的澱粉。
4.在鍋裏燒開熱水。水燒開後，往鍋裏放少量鹽，然後把切好的豆腐放入水中煮兩分鐘。最後準備壹碗清水，將煮好的豆腐放入水中冷卻。
5.準備壹口炒鍋，炒鍋倒入適量食用油，先放入蔥姜蒜末，翻炒出香味。然後倒入青豌豆，翻炒至顏色加深，倒入瀝幹水的豆腐。
6.加入切好的火腿丁，然後把準備好的十三香和胡椒粉壹起加入。最後倒入適量的水，然後把所有的材料壹起燉十分鐘左右。
7.等到鍋裏湯汁明顯減少，青豌豆軟爛。將準備好的澱粉加水制成水澱粉。然後在鍋中加入適量的鹽和雞精調味，趁熱將水澱粉倒入鍋中勾芡。
8.最後，把煮好的食物拿出來，放在盤子裏。
這道菜有軟豆腐、鹹火腿、香豌豆，三種食材充分融合。真的很好吃！