佐料
適量的白豆沙
淡奶油(6%-8%)
方法/步驟
1
首先在白豆沙中加入適量的淡奶油(國內白豆沙中加入6%-8%的淡奶油)。因為菊花是要拔的，不能太硬，需要合適的軟豆瓣醬。另外白豆沙的牌子不壹樣，硬度也不壹樣。建議先加少量鮮奶油，但不要太多。混合後加入少量顏料，調出自己喜歡的顏色。將調好的裱花袋放入81號細韓式裱花嘴中，再將調好的豆瓣醬放入裱花袋中。
2
在裱花釘上放油紙(因為菊花需要坐在最下面，不用油紙可以凍住，所以可以直接裱在裱花釘上)。然後，裝花嘴彎口的凹邊朝下，裝壹個圓形的底座，可以裝三層，頂部填平。然後豎起安裝嘴，順時針安裝五瓣花芯。花芯方向可以參考下面的藍圈。
三
接下來，安裝花瓣。首先改變安裝嘴的方向，使彎嘴朝向花芯，並安裝在花芯周圍。然後，每壹個圓圈中的花瓣從上壹個圓圈中的兩個花瓣之間裝入，每壹個圓圈中的花瓣保持在相同的高度。另外，每壹層可以比前壹層略高。
四
剛開始裝菊花，會很難做到每層花瓣高度相等。因為菊花的裝裱方法是把花嘴裝在底部再往上拉，需要豆沙的硬度剛剛好，方法的力度也是壹樣的。當拉起的高度不等於同壹層的高度時，其實可以用裝花剪刀來輔助。裱花剪的作用是從轉移裱花開始的，但是這個時候妳可以用裱花剪來調整花瓣的高度。因為裱紙剪刀是塑料的，不像普通剪刀那樣有刃口，所以不用擔心剪出來的口子太平不夠精神。另外，在花朵剪短，切面不理想的情況下，可以用手指輕輕按壓花瓣進行調整。第二張圖是我第壹次裝菊花。我沒有用安裝剪刀修剪它們。是不是有點亂？如果好看的話，可以認為是淩亂的，很美。
五
裝裱後，如果紙被墊起，菊花和紙可以壹起從裝裱釘上取下。如果沒有油紙，用回形針將菊花轉移。下面第二張圖是用菊花裝飾的蛋糕。這樣的菊花是不是給妳的蛋糕增色不少？