很多人都喜歡，尤其是那些地道的美食，讓很多人都忘不了美食的美味。所以很多人都在追求制作美食的正宗招數。今天給大家帶來的是豆幹紅燒肉的正宗做法，因為很多人都給邊肖留言說怎麽做豆幹紅燒肉不油膩。今天就為大家揭秘吧。
教妳正宗的肉扣法，掌握這些招數。好吃不膩，全家人都愛。
首先妳需要把五花肉的皮修剪壹下，直接把洗幹凈的五花肉壓在鍋裏來回摩擦。記得這裏要用力壓，保證五花肉的皮能更好的接觸鍋，直到五花肉的皮變黃。
接到壹盆熱水後，在熱水中用菜刀刮掉豬皮的黑色部分。畢竟在修復皮膚時，五花肉的某些部位會因受熱而變黑，所以要刮掉黑色燒焦的部分。
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給加工好的豬肉澆壹次水。這裏需要註意的是，肉只是放在底下，皮在上面。這裏需要註意的是，在給豬肉摻水的時候，可以用筷子把五花肉上的皮戳進去，這樣做出來的紅燒肉會更加細膩、松軟、美味。
將準備好的白糖和熱水放入鍋中翻炒，直到糖色變成深棕色。用勺子把糖色倒在洗好的五花肉上，壹定要倒的均勻。
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將油倒入鍋中，油燒開後將五花肉直接放入鍋中。在這裏，不能太大也不能太小，直到皮膚變成深棕色。然後把肉放進開水裏，蓋上鍋蓋。
將浸泡過的幹豆切成小塊，然後讓鍋蒸發豆中的水分。妳壹定要把這裏的水都炒出來，因為豆子會更有嚼勁或者會非常好吃。
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將油和其他油倒入鍋中燒開，然後將辣椒醬和豆豉壹起放入鍋中，攪拌壹會兒，然後將辣椒面放入鍋中至香，將炒好的豆角放入鍋中來回攪拌，然後將鹽放入鍋中繼續攪拌，然後加入少許醬油上色，再加入料酒(很多食材都加入了料酒)，最後出鍋。
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開始切肉。這裏很講究，不能把五花肉切厚切薄，因為對口感不好。最好是2厘米左右的厚度。然後將切好的五花肉放入碗中，蓋上準備好的底料，用勺子用力壓壹下，然後將整碗放入鍋中蒸壹個半小時。拿出來用盤子翻壹下，讓肉朝上，底料朝下，再撒點蔥花。