“京八件”有傳統大八件和酥皮京八件。
傳統的京八件主要分為：福字餅，象征著幸福美滿；太師餅，象征著高官厚祿；壽桃餅，象征著長壽；喜字餅，方形帶有雙喜的餅，象征著喜慶；銀錠餅，象征著財富；卷酥餅，外觀就像壹卷書，象征著智慧；雞油餅，諧音是“吉慶有余”，象征著吉慶；棗花餅，寓意年輕夫妻早生貴子。
簡言之，京八件分別代表福、祿、壽、喜、財、文等，當屬人生的八件喜食，京八件文雅又形象地把它們體現了出來。
酥皮京八件的點心，是壹層面壹層酥，吃在嘴裏更加酥松，而八種不同的寓意也給過年增添了喜氣。酥皮京八件最大的特點就是它的外皮都是壹層面壹層酥，口感相對來說更加酥松。
酥皮京八件主要有：福字餅，口味是玫瑰豆沙，味道香甜，同樣的，也象征著幸福美滿。祿字餅，口味是桂花山楂搭配，同太師餅壹樣，寓意功名利祿。壽字餅，口味是奶油栗，味道香甜，口感軟綿，象征著福壽綿綿。禧字餅，口味是椒鹽黑芝麻的，代表著喜事臨門。
佛手酥，口味比較新穎，是熱帶鳳梨味的，口感細膩，有佛緣善果的寓意。如意酥，用料十分豐富，采用蓮子、核桃仁、瓜仁、芝麻仁、松仁、杏仁制成，寓意事事如意。棗花酥，口味主要是核桃仁和小棗的混合而成，寓意早生貴子。祥雲酥，口味是枸杞加上白蕓豆，代表吉祥富貴。
京八件的來歷
“京八件”，又叫“大八件”，即是八種形狀、口味不同的京味糕點。今後國內外賓客來京旅遊時，除了遊故宮、登長城、吃烤鴨以外，返程時還可以帶回去精美的“京八件”。
“京八件”是在宮廷糕點“大八件”的基礎上研發的，傳統的“大八件”是京味糕點的代表品種，從宮廷裏傳出來的著名糕點，受到各界人士的鐘愛，成為相當長壹段時間內京城百姓禮尚往來的首選禮品。
實際上，北京這些“禦膳出品”的糕點，論起源頭來幾乎都是民間的“仿貨”。明穆宗在沒即位之前，經常派人到東長安街買零食，做了皇帝之後，還對街頭的美味念念不忘。甜食房深諳皇帝心意，便到那些糕餅店“臥底”，偷學制作方法，又花費不少銀子采購原料，仿制了壹些出來。
皇帝都能很專業地品嘗出每種的出處，並且很得意地告訴禦廚們，這些“高價”點心，在街上5文錢就能買到。
明朝首都是從南京遷到北京的，江南點心自然也流入京城。清朝建立後，又傳入薩其馬之類的滿族糕點。不同風味、不同品種、不同制法，在幾百年的時間裏，相互影響磨合，從而形成了獨具特色的“京味點心”。清朝、民國之後，“京八件”也隨著時代演變出許多版本。