香辣炸魚是壹種小袋包裝的美味食品。麻辣炸魚作為壹種休閑小吃，因其攜帶方便、口感好、價格實惠而受到很多人的喜愛。但是，很多人不知道這種麻辣炸魚是用什麽魚做的。
這種麻辣魚苗壹般是用毛毛魚或者丁香魚等較小的魚種制作而成，但是需要註意的是，市面上生產麻辣魚苗的廠家很多，所以妳在選擇的時候壹定要選擇正規的品牌，因為壹些不法商販可能會用變質甚至發臭的魚來制作，制作過程中會使用大量的添加劑來掩蓋味道。這種魚苗不僅味道奇怪，而且非常不健康。
溫馨提示:麻辣魚小吃雖然好吃，但是吃多了容易上火，建議壹次適量食用。
二、香辣魚苗小吃的制作工藝
麻辣魚子外觀油潤，色澤鮮紅，口感濃郁，肉質細膩緊實，耐嚼，麻辣味濃郁，回味醇厚。它通常通過漂洗、油炸、腌制、幹燥和調味來精心制作。下面介紹壹下麻辣魚子的制作過程:
1.加工配料:選取規格統壹的壹級幹仔魚，去頭去雜質，用清水浸泡約1小時，軟時撈出，洗兩遍。
2.烘幹:將魚苗洗凈後，放入烘幹箱，溫度設定在50℃，烘烤3-5分鐘左右。
3.油炸:將幹魚苗放入180℃的油鍋中炸2-3分鐘，直到魚變硬。
4.鹵制:按鹵制配方將配料混合，放入調料包中，煮出香味後取出，放入魚苗中腌制4-5分鐘，撇去浮沫。
5.香料炒制:將粉狀香料按照配方進行炒制，然後冷卻備用。
6.混合:先將油狀香精、辣椒紅色素、水溶性辣椒精加入油炸香辛料中攪拌均勻，然後加入魚苗攪拌均勻，再加入鹽、白糖、味精、乙基麥芽酚、肉味香精E50018攪拌均勻。
7.包裝滅菌:真空包裝後，放入滅菌鍋中，在100℃下保持10分鐘滅菌。
8.冷卻儲存:將滅菌後的仔魚在流水中冷卻至常溫，然後儲存在倉庫中。