生三文魚要怎麽做，要加什麽配料？

配料:壹條或多條魚，視吃的人數而定，通常壹公斤半以上。如果很多人喜歡吃，大魚是最好的。我用了15公斤以上的草魚做的。如果是羅非魚，壹定要選擇水庫的野生羅非魚，因為這些魚壹般都比較小，可以用多條。姜、蒜或蔥、香菜、紫蘇葉、魚腥草、香茅等。、花生，喜歡的話還可以加生木瓜；純花生油(這個很重要，生魚的氣味和味道很大程度上取自油，是其他油無法替代的。)，鹽，醬油，白沙塘，最後，最重要的是:醋，醋要選擇新鮮的米醋，不是醋精，不是老陳醋，如果能買到鄉村酒坊釀造的米醋，那是最好的，而且這種醋也會很大程度上影響最終產品的口感。1，先處理魚，先用刀背在魚頭和魚身的結合處用力敲，把魚敲出來，馬上放血。放血的方法是把魚的鰓剝掉，然後把魚倒掛起來。壹定要把血水清理幹凈，不然魚會又紅又腥。當血水幹凈後，刮掉魚鱗，用幹凈的消毒毛巾或吸水紙擦幹魚，但不要將魚開膛，切記。2.將砧板洗凈，用吸水紙或毛巾擦幹，將魚放平，用刀沿魚背部輕輕切開壹條縫，看魚骨的方向，再用刀沿魚骨切開，在魚尾和魚頭與魚身的交界處切開，切至魚胸骨的三分之二處。立即用吸水紙(幹凈吸水的衛生紙或紗布紙，不是紙，不是紙)把魚翻過來，另壹面切壹塊魚。最後將魚的前鰭切開，伸入兩指，撕下魚肚的凈肉，用紙擦拭魚肚的黑色部分，用吸水紙包裹。在這個過程中，要註意不要弄破腸道或膽囊。如果壞了，魚就沒用了。魚的內臟可以治療，魚鰾也可以像魚壹樣治療。把魚放在切片下面，放置十分鐘左右，等水幹了再處理。3.在等待魚變幹的同時，清洗並擦幹案板。將姜、蔥等原料洗凈，姜切成極細的絲，蔥展平後切成細絲，香菜、紫蘇葉、魚腥草、香茅切成極細的片。在油鍋裏油炸花生。將米醋和大蒜混合制成蒜醋。喜歡辣的可以加生辣椒。五花的做法是把食材放在每個人的碗裏，然後等魚片在蒜醋裏泡壹會兒再吃。4、切魚:刀要求鋒利，案板要幹凈，無碎屑。用吸水紙包好的魚去皮，不要在魚身上留下紙屑。將魚皮朝下放在砧板上，用刀斜著切，切成大塊極薄的薄片(約2毫米厚)，放入盤中。魚肚子處的肉太薄，無法切片，所以切成細長的絲。5.五華縣大部分地方的做法是將切片的魚放入盛有蒜醋的碗中壹會兒，然後撈起，再放入盛有純花生油的碗中，然後在每個碗中放入壹定量，與大家需要的配料混合，如花生、姜絲、魚腥草、香茅、蔥白、花椒。6.然後喝壹口米酒來抑制氣味。另壹種說法是去除細菌。