柴雞性韌，味柴，故名柴雞。
營養價值
柴雞適合多種烹飪方法，而且營養豐富，有滋補強身的作用。雞肉不僅適合熱炒、燉湯，也適合冷食、涼拌。雞肉全身都可以吃，而且營養作用豐富，隨處可見，所以民間稱之為“拯救世界的良藥”。
雞肉的營養分析
雞肉蛋白比例高、種類多、消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
甲魚
中華鱉，俗稱甲魚、水魚、團魚、烏龜，是壹種深受消費者歡迎的水產品。甲魚肉味道鮮美，營養豐富，不僅是餐桌上的美味佳肴，還是壹種用途廣泛的滋補良藥。在我國，很早就有記載“甲魚可補癆，壯陽滋陰”，自古以來就被視為滋補營養保健品。甲魚的營養價值是世界公認的。是水產品中的珍品，是高級宴會的美味，是大眾喜愛的食品。它不僅味道鮮美，高蛋白低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。由於甲魚的種類和生活區域不同，其營養成分也不完全壹致。據分析，每100克新鮮甲魚肉中含有:水73-83g，蛋白質15.3-17.3g，脂肪0.1-3.5g，碳水化合物1.6-1.49g，灰分0.9-65438。鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，煙酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.32毫克。甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食物的幾倍甚至幾十倍。
甲魚全身都是寶，它的頭、指甲、骨頭、肉、蛋、膽、脂肪都可以入藥。名醫別錄說甲魚肉有補中益氣的功效。據《本草綱目》記載，甲魚肉具有滋陰補腎、清熱化瘀、健脾健胃等多種功效。可治療疲勞盜汗、陰虛陽亢、腰酸腿痛、久病泄瀉、小兒癲癇、婦女閉經、難產。《每日本草》認為，龜血外敷可治療面部神經、中風口渴、疲勞潮熱、骨結核。龜血中含有動物膠、角蛋白、碘、維生素D等成分，能潛陽養血、消腫平肝，治療肝硬化、肝脾腫大，治療閉經、經漏、小兒癲癇。龜膽可以治痔瘡和漏。龜蛋可以治慢性痢疾。將龜頭焙幹研成粉末，用黃酒送服，可治脫肛。甲魚的脂肪可以滋養陰陽，治療白發。現代科學認為，甲魚含有豐富的維生素A、維生素E、膠原蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸和微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體抗病能力，具有養顏美容、延緩衰老的作用。