土豆富含碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、鎂、鉀等營養成分，脂肪含量低，營養價值高，被譽為人類的“第二面包”。土豆中的纖維素比較嫩，不會對寶寶的胃腸黏膜造成任何不良刺激，容易消化。是寶寶預防便秘的理想食品。
二、土豆的功效
1，土豆的主要成分是碳水化合物，但是土豆的熱量並不高，維生素和礦物質的含量也很豐富。吃東西不僅有很好的飽腹感，而且不會增加多余的熱量。說白了，吃飽了不容易長胖。
2.土豆中維生素C的含量約為同壹個蘋果的10倍，維生素B的含量約為同壹個蘋果的4倍。壹般情況下，維生素C經過高溫後非常容易被破壞，而土豆中的維生素C經過高溫後在澱粉的保護下可以得到很好的保護而不被破壞。
3.土豆中有很多抗性澱粉，可以有效促進膽汁分泌，從而降低膽固醇。通常我們在烹飪時，喜歡通過水將切好的土豆中的澱粉去除，以增加土豆的脆度，但這種方法會使抗性澱粉流失。
4.土豆不僅是黃色的，還有紫色和紅色。紫薯豆花青素的抗氧化作用是維生素c的4倍，黃薯含有β-胡蘿蔔素，含鉀量高。紅土豆含有紅色素，維生素C的含量也很高。
擴展數據
土豆的健康吃法
1首先要保證數量，每天吃薯類食物(土豆、紅薯、芋頭)應該在80克左右。其次，葷素搭配好。只要結合的好，就能享受美食，達到保持苗條的目的。吃土豆時，主食的攝入量也要相應減少，可以按照土豆與主食的比例3 ∶ 1 ~ 4 ∶ 1來控制。如果每天吃80克左右的土豆類食物，可能有助於降低中風風險。
2.快餐中的很多土豆泥、薯條在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，營養成分大大降低。對於薯條來說，容易增加脂肪的攝入，很難判斷薯條的油是否新鮮。另外，反復高溫加熱會產生聚合物，比如有毒的環狀單體，是致癌物質，盡量少吃。
3.營養學家指出，吃土豆不用擔心多余的脂肪，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有食物中滿足饑餓感最少的。每天多吃土豆，可以減少脂肪的攝入，逐漸代謝掉多余的脂肪。
4.據國外報道，新收獲的馬鈴薯生物堿每公斤20 ~ 80毫克，儲存壹段時間後，上升到75 ~ 114毫克。發芽或發黴的土豆生物堿含量會進壹步增加。這種有毒化合物在土豆皮中含量較高，所以吃的時候要去皮，尤其是要把青皮剝掉。另外，帶芽的土豆毒性更大。吃的時候壹定要把芽和根挖出來，泡在清水裏。燉煮要上火。
百度百科-土豆(土豆)