大家都知道魚和生豬肉的區別，就是魚煮熟後比較嫩，我們要口感順滑。蒸熟技術是通過蒸汽作用勻速的過程，如果蓋上保鮮袋就相當於燉。當妳用壹種枯燥的方式烹飪壹條魚時，它會變得嫩滑嗎？所以妳在做蒸剁椒魚的時候最好禁用保鮮袋。炒到辣椒醬調味時，要微鹹。烹飪術語裏有句話叫“閑魚做輕肉”。
在制作過程中，妳會掌握炒鍋的基本原理。當妳蒸東西的時候，蒸汽從下到上到達炒鍋的頂部就會回來，食物就是被回來的蒸汽煮的。蒸食物時如果不蓋上保鮮袋，蒸盤中會有壹定量的蒸餾水，嚴重危害食物的口感。剁椒蒸魚頭應該很好吃。除了嚴格控制烹飪時間保證肉的鮮嫩，最重要的是辣椒醬的翻炒。
對於地道的湘菜剁椒魚頭的做法，要去魚市宰殺壹個新鮮的鰱魚頭，讓魚販幫忙去除魚的內臟、魚鱗、內臟、內臟的黑色黏膜。記住我們可以把刀從鰱魚的背部移開。好了，現在開始吧！必備食物，小米辣，海鮮醬油，蔥蒜，保鮮袋也用來封菜。提前準備好大魚頭，清洗幹凈，切好備用！將蔥、姜片、蒜泥、二荊條段、小米椒段切段，剁椒魚頭備用。將姜片、蔥段、二荊條段、小米椒鋪在盤子兩邊，倒入白醋腌制10分鐘。拿個鍋燒水。水開後，將盤中剁椒魚頭放入鍋中蒸十分鐘。撒上大蒜，淋上海鮮醬油，蒸五分鐘。然後，撒上小蔥。好吃的現成的！