準備配料:
紅豆200克，糖120克，鹽1克，花生油30克。
具體做法:
首先將準備好的紅豆洗凈，倒入幹凈的碗中，用壹些水浸泡壹夜。這樣長時間浸泡紅豆，可以把紅豆皮的澀味泡出來，泡出來的紅豆更容易煮。
第二天把泡紅豆的水倒掉，然後再沖洗壹遍，倒入高壓鍋裏，加入沒泡過紅豆的清水，蓋上蓋子，壓15分鐘。
煮熟的紅豆是壹捏就能捏碎的狀態，然後放在溫熱的狀態！
煮好的紅豆不是很燙的時候，倒入料理機中，打成細紅豆泥！如果家裏沒有料理機，就煮點紅豆，用勺子碾碎。妳要做的豆沙餡口感更細膩，也可以過篩。
將打好的紅豆沙直接倒入幹凈的不粘鍋中，然後加入糖、花生油、鹽，開中火，翻炒煮至沸騰，再換成中火，繼續翻炒煮。記得用大壹點的鍋蓋蓋住臉，防止豆瓣醬濺到皮膚上。
煮至豆瓣醬含水量如下圖，可改為小火繼續煮，邊煮邊攪拌。但是這個時候豆沙的含水量已經少了，改成了小火。豆沙的飛濺不會很高，基本不用蓋蓋子！
繼續翻炒，直到下圖的狀態可以關火。像這樣炒出來的豆沙餡，可以直接用來做豆沙包子。但是如果把豆沙餡放在冰箱裏超過三四天或者作為烘焙餡使用，就要繼續翻炒，直到豆沙餡裏的水完全炒出來。
將炒好的豆沙餡放入大壹點的容器中，晾涼，就可以用來做包子了。炒出來的豆瓣醬這麽濕還沒幹，放冰箱保存3天左右！
小紙條:
1，壹般豆瓣醬用豬油或者黃油煮比較好，但是小陶覺得用花生油煮豆瓣醬比較健康！
2、如果家裏沒有高壓鍋，可以用普通電飯鍋，但是要用更多的水，煮很長時間！
3.如果家裏沒有不粘鍋，可以用不粘鍋代替。當然也可以用普通的鍋。新手用不粘鍋會更容易，避免被燙傷！