主要成分
鱔魚1醬油2湯匙(1湯匙=15ml)林煒1湯匙陶屋烤肉醬1湯匙麥芽糖或蜂蜜1湯匙白糖20g切絲姜7-8根米飯2人？
裝飾
雞蛋2個白熟芝麻適量海苔絲適量方法/步驟適當
1鰻魚，去頭尾，切成段。從中間斜著沿著魚刺切開，盡量感覺魚刺的位置，用點力度不要在魚刺上留太多魚。像這樣把魚刺上下兩層魚切片。
2.將魚骨和魚肉分別疊放入碗中，密封冷藏備用。
3準備醬料:2大勺醬油+1大勺林煒+1大勺桃塢燒烤醬+1大勺麥芽糖或蜂蜜+白糖+姜絲。
4將醬汁加熱至粘稠，煮沸後煮2-3min。
5醬料冷卻後，將壹半的醬料倒入魚頭，用手將每壹塊魚和牛排都沾上醬料。冷藏30分鐘以上。
6放入鍋中煎2-3min至微熟。
7然後整齊的放在鋪有錫紙的平烤盤上，取出剩下的醬料，刷薄。
8放入烤箱，中層，200℃上下火3min。
拿出來刷壹層醬，這次要厚壹點。如果覺得醬汁不夠濃，可以再加熱或者加點蜂蜜。
然後放入烤箱，中層，200℃上下火7分鐘。烤好後取出。
做濃稠的雞蛋絲:小平底鍋不放油，倒入打碎的雞蛋。上層稍微凝固後就可以卷起來了。(1雞蛋攤1蛋卷)
滾成厚厚的雞蛋燒好後，切成很多小塊。
打開厚厚的蛋卷，形成厚厚的雞蛋絲。
蒸飯(兩人份)，我是泰國香米+糯米(3:1)，所以蒸飯好吃有嚼勁。先鋪魚骨，再鋪魚。
將剩下的醬汁加熱至更稠，均勻地澆在魚上。
把厚厚的雞蛋絲收起來。
撒上煮熟的白芝麻。
最後放壹些海苔絲作為裝飾。搞定了。
需要註意的事項
1，盡量選肥壹點的鰻魚，不然烤完會有點幹。這次選了海鰻。妳可以試試河鰻。聽說味道更好。2，這個做法是關西的做法，據說關東的做法是先蒸後烤，感覺魚會更軟更糯。3，鱔魚肉片的手法可以參考視頻，我的手法還是不熟練。看日本食品店的師傅擺弄壹條鰻魚只需要幾十秒鐘...多練習吧~