涼拌藕片
材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
步驟
將蓮藕洗幹凈，削去皮，切成片用開水燙壹下，控去水分，裝入盤內。
在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌黃瓜
黃瓜洗幹凈，去掉頭尾，切成條狀，裝盤
分別加入鹽、蒜沫，麻油，香油、醋、雞精
攪拌均勻即刻
涼拌木耳
材料：木耳50g、蔥白1小節、泡椒1-2勺、醬油（味極鮮）2勺、陳醋1勺、白糖
步驟
木耳冷水泡發，清洗幹凈，瀝水備用。
鍋中燒開水，放入木耳氽燙1壹2分鐘撈出過冷水瀝出備用，（燒水期間準備配料：蔥白切絲，剁椒2勺，醬油2勺，1勺陳醋，調成汁）
將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽，壹點點白糖，拌入其他調料：剁椒、蔥絲、醬油、醋，拌勻即可。
涼拌腐竹
材料：腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽
步驟
準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。
把腐竹切成小段。
黃瓜和胡蘿蔔切絲。
把蒜切碎。
把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
腐竹入開水鍋中燙壹分鐘。
撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
果仁菠菜
材料：菠菜、花生
步驟：
準備好菠菜、花生，將小蔥切碎，生姜取兩片細細切成絲。準備好油鹽糖醋等輔料。
將炒鍋燒熱倒入適量植物油，油熱之後將火調至最小，倒入洗好的花生並不斷用炒勺翻炒。等花生在鍋裏劈啪響過，響聲頻率漸小（或者觀察花生的顏色炒到金黃），關火。
將炒好的花生盛入碗內，撒入適量的食鹽。
在另外壹個鍋內加入適量水，燒至沸騰，將洗好的菠菜放入鍋內，等壹分鐘之後將菠菜撈出用涼水過濾。將菠菜上面的誰擠幹，切成適當長度。
將菠菜放入稍微大壹點的容器中，倒入花生，還有適量白砂糖和小蔥，澆適量香醋。攪拌均勻之後入盤。壹道美味的涼菜就做好了。
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