夏天到了，除了可口的西瓜和開胃消暑的涼拌菜，怎麽能少得了泡椒鳳爪呢？
在外面賣的吃得不過癮？那我們就在家裏裏自己做，保證好吃又吃得過癮。
準備泡椒鳳爪的食材：冷凍雞爪、泡椒、小米椒、鹽、味精、白醋、白糖、姜、食品級雙氧水、小紅朝天椒、白蘿蔔、大蒜、八角、香葉、小茴香、三奈、桂皮、草果、三奈、檸檬片。這些食材準備好之後，我們就來給鳳爪做處理了。
因為是自己和家裏人吃，所以把鳳爪處理得幹凈壹點。把買回來的雞爪先放清水裏解凍，解凍好之後，要把鳳爪的指甲給剪掉，把剪掉指甲的雞爪放入鍋中，加適量的清水，用大火燒開，燒開之後再改用小火繼續焯10分鐘左右就可以撈出來，然後放在冷水裏，這樣可以讓肉質吃起來更勁道脆爽。
這時候，如果想吃得方便壹點，可以給鳳爪脫骨，沿著鳳爪的骨頭依次劃開肉，然後將骨頭取出來，如果覺得麻煩，也可以直接將壹個鳳爪從中間壹刀切兩半。
第壹次泡鳳爪。把切好的雞爪放入容器中，然後加入食用級雙氧水和清水，將其攪拌均勻，蓋好容器的蓋子，浸泡4小時左右，浸泡時間到了之後，就把裏面的水倒掉，用清水洗上5-6次，這樣做的目的是為了可以徹底洗掉殘留在鳳爪上的雙氧水。洗完之後，在清水裏浸泡10分鐘放置備用。
將小茴香，香葉，三奈，桂皮，八角，草果，姜片用紗布包裹好，放進鍋中，加入大量清水，將香料包用大火煮開，煮開之後再改小火煮制15-20分鐘，煮好之後，倒出放涼備用。
第二次泡鳳爪。準備食材：把第壹次泡制的雞爪、姜片、檸檬片、白蘿蔔片、蒜瓣、小米椒小紅朝天椒、白醋、味精、白糖、鹽、香料水、冷白開水。把雞爪放入容器裏，再壹個壹個的加入剛剛準備以上所需要的用料，壹起攪拌均勻，蓋好容器的蓋子，放進冰箱裏，泡12小時就可以吃了。