1，格格
“格格”是用辣椒渣混合其他主料蒸出來的。恩施街頭的小飯館前隨處可見。旺火上蒸著許多微型蒸籠，這蒸籠裏的東西就是“格格”。“格格”的品種很多，有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等等。
2、渣
在恩施，吃渣的方法很多，其中張觀渣是做渣火鍋的典型做法。張觀聯合渣得名於宣恩的壹個小集鎮張觀。關節渣煮好後鹵水變得略幹，加入鮮湯，做出鮮肉關節渣、雞關節渣、蛋關節渣等壹系列關節渣火鍋，尤其是鎮上壹位姓黃的老太太做的最有名最正宗。另外，神泉渣也是當地有名的渣店。
3.九皇蛋糕
九黃糕是江陵傳統名點之壹，已有壹千多年的歷史。相傳這種餅起源於西晉，是當時人們爬山、野外旅遊的幹糧。經過發展，演變成了今天的九黃餅，因此而得名。這種蛋糕選材考究，工藝精湛。外皮是細白面混合芝麻屑和焦糖，油脆。
餡料有玫瑰、香元、瓜條、桃仁、紅綠絲等水果料。餅的兩面都浸上芝麻，用均勻的火烘烤。具有油足糖重、皮薄餡大、黃面白邊、香甜可口、保質期長、攜帶方便等優點。
4、橘子排骨
橙排骨是用橙子或臍橙燉的排骨。水果和肉搭配，效果也很好。或甜，或酸，或爽，或嫩，肉感和清爽入口在壹起，可謂風味獨特。說到用水果做菜，沙拉絕對是很多人第壹個想到的。其實水果和肉的效果也很好。或甜，或酸，或爽，或嫩，肉感和清爽入口在壹起，可謂風味獨特。
5、油茶湯
土家族油茶湯是恩施土家族代表性的飲食文化之壹，也是土家族非常喜愛的傳統食品。每當有客人上門，土家族人都會奉上壹碗油茶湯。土家油茶湯香、脆、滑、鮮、美、適口。它是中國茶文化的壹絕，歷史悠久。至今流行於全州，尤以鹹豐、來鳳為甚。