1.蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
2.蒜苗中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10。蒜苗的辛辣味主要來自它所含的辣椒素。
3.在某些方面，蒜苗的營養價值高於大蒜。其膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養成分均高於大蒜。同時，蒜苗中還含有大蒜素。
4.大蒜芽中含有豐富的銅，是人體健康不可缺少的微量營養素。
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大蒜苗的功效和作用
1，健脾健胃:蒜苔的辣味主要來自其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。
2.預防流感:蒜苗中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的1/10。對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，對預防流行性感冒、防止傷口感染、治療感染性疾病、驅蟲有壹定效果。
3、預防血栓形成:蒜苗能顯著降低血脂，預防冠心病和動脈硬化，防止血栓形成。
4.保護肝臟:保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。
如何挑選蒜苗
1，看外觀:葉片鮮綠色，白莖高大飽滿，株高35厘米以上，不黃不爛，發根白色不枯萎，葉片完整無發黃跡象。
2、氣味:有明顯的蒜苗辣味，無其他氣味。51Dongshi的編輯。com建議壹定不要購買有明顯農藥味的蒜苗，極有可能是農藥殘留超標的蒜苗。
3、用手:用手指甲去舔蒜苗，容易斷，比較嫩；如果不是，就是老了。嫩蒜苗口感和營養更好。
如何在陽臺上種蒜苗
1，水培蒜苗
剝大蒜的皮，知道怎麽看。邊肖提醒大家剝皮時要小心，不要劃傷大蒜。找壹個小碗或瓶子，把大蒜整齊地放在碗裏，根部朝下，蒜尾朝上。倒入少量的水，只要水不過根就行，不需要放太多。兩天後加水，放在溫暖陽光充足的地方。
2.在土壤中培育蒜苗
將蒜瓣去皮，浸泡在水中得到根，然後可以種植在土壤中。蒜苗種下後要及時澆水壹次，保證水分能滲透到土底，並在通風陰涼處栽培，每隔3-4天澆水壹次，保持土壤濕潤。
以上是邊肖今天的分享，希望對大家有所幫助。