葡萄酒的制作方法之發酵48小時以後看發酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現象）
葡萄酒的制作方法之過濾先用不銹鋼網子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾後的液體清亮，最好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔壹天左右
葡萄酒的制作方法之再次發酵將過濾後的渣子擠壓幹以後稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發酵。發酵後的液體重復步驟3。
葡萄酒的制作方法之密封將幾次的過濾後的液體裝再陶瓷或者土罐子裏，加上白酒，密封好。
采用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。壹粒粒洗凈摘下，瀝幹並晾幹水分（這壹點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我壹顆壹顆摘了。
準備普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
準備玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子。
晾幹的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子裏留要有1/3左右的空間。
等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發酵不完全，出酒量少，味道也不好。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
把酒倒出來時，用準備好的幹凈紗布擠壓壇子裏的葡萄粒，直至液體全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿裏，千萬不能用塑料器皿，否則酒裏面壹股子塑料味，全壞了。
酒沈澱兩三天，就可以喝了。不怎麽甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據說這是釀酒業的術語)，轉換成酒精了。