茶道前為客人準備的精美菜肴。
在中世紀的日本(指日本鐮倉時代和室町時代)，形成了茶道，從而導致了石懷料理的產生。它已經有450多年的歷史了。
“石懷”壹詞的由來
根據壹個古老的日本傳說，“石懷”這個詞來自壹個禪宗和尚的“石聞”。當時修行的禪僧要遵守的戒律是只吃早中午飯，下午不吃。然而，年輕的僧侶無法忍受饑餓和寒冷，所以他們用破布包裹著加熱的石頭，稱之為“石聞”，把它放在懷裏，壓在肚子上，以抵抗饑餓和寒冷。
2.會上的晚餐
晚會上豐盛的宴會。
隨著餐館的出現，宴會菜肴已經形成。
可能是基於本菜和石懷菜，它是簡化的。
還包括各種地方菜。
3、桌福美食
表福菜是壹種中國菜系，包括蘑菇、魚糕、蔬菜面湯、面條配面條等。
它的特點是客人們圍著桌子坐在扶手椅上，所有的飯菜都放在壹張桌子上。
表福菜系菜品主要有:
魚翅清湯、茶、大盤、中盤、配菜、燉菜、年糕和豆湯和水果。
小菜:分五菜、七菜、九菜，以七菜居多。
可食用訂單
開始時把配菜都放在桌上，吃飯時把魚翅清湯等菜放在桌上。
4.表福
中式餐桌，也就是方桌。
餐桌福菜的起源
這種菜肴起源於中國古代的佛教素食主義，並由禪師袁茵發展成為壹種“壹般茶道”。
茶會美食
最初的茶會烹飪只是茶道的點綴，很簡單。到室町末期，它變得非常豪華。後來，茶道創始人又恢復了茶會烹飪最初的清淡樸素面貌。
三大主食:飯碗、湯碗、小盤。
5.大學烹飪
壹般日本大學的飯堂菜主要有兩種:米飯和面條。
米飯
咖喱，炒菜，炒菜，拌飯。
咖喱:咖喱牛肉，咖喱炸肉餅，咖喱炸土豆泥餅。
烹飪:烤姜，麻婆豆腐，炸茄子。
油炸:油炸蝦和蔬菜很常見。
1.1%大米:有牛肉1%大米，豬肉1%大米，雞肉1%大米。
面條
烏龍面面、雞蛋拉面、蕎麥面等。
秀星料理
修行料理也叫“精修料理”，就是吃得快，吃素。其實所謂精修料理，就是沒有肉的素菜。