2.將準備好的山楂和水果洗凈，擦去多余的水分。
3.準備壹把刀，將山楂對半切開，去掉核(不帶核吃起來味道更好)然後根據自己喜歡的水果串起來。比如可以把山楂和葡萄串成壹串，吃起來酸甜可口，很受大家歡迎。
4.如果家裏有比較深的鍋，可以用比較深的鍋(便於山楂最後熟的時候均勻的占糖)。如果沒有，也可以用平底鍋。之後可以把糖和水倒入鍋中加熱(因為山楂的量不同，可以根據自己的山楂決定糖的量)。用筷子攪拌並融化糖和水。
5.用大火將糖水燒開，加熱到中火，慢慢熬成糖漿。在加熱的過程中，要準備壹塊幹凈的木板，在木板上灑些水，並時刻保持木板上的水幹燥。觀察泡沫變細，顏色稍微變黃。調成小火慢煮。糖漿裏可以加點瓜子和芝麻，味道會更好。這時候可以在旁邊放壹碗涼水。不要隨意攪拌糖漿，觀察泡沫。可以將糖漿放入冷水中20秒，嘗壹下糖漿的味道，如果不占牙就馬上關火。把串好的冰糖葫蘆均勻的放入糖水中，放在我們提前準備加水的木板上，這樣冰糖葫蘆就容易凝固，容易拿起來，就不會占木板，拿不動了。放涼後就可以吃糖醋老北京糖葫蘆了。
做糖葫蘆有1小技巧:先準備好食材，需要山楂、竹簽、糖、水。2.山楂洗的時候不能有水分，不然不占糖。3.用刀把山楂切成兩半，去掉核，可以省去吐核的麻煩。4.準備壹個深壹點的鍋，這樣最後可以把鍋翹起來，讓山楂均勻的占據糖漿。5.準備壹塊木板，灑上水讓木板充滿水，然後觀察泡沫由大變小，泡沫變大變細。不要隨意攪拌糖漿。準備壹碗水。當糖漿大如泡沫放入冷水中20秒嘗到糖漿的甜脆時，關火，將糖漿表面的山楂壹顆壹顆翻過來，讓山楂均勻的占據糖漿，放在木板上。