十種最好吃的曬幹蔬菜有茄子幹、蘿蔔幹、筍幹、南瓜幹、黃瓜幹、冬瓜幹、豇豆幹、梅菜幹、竹筍幹、地瓜幹。
1、茄子幹
將茄子清洗幹凈後蒸熟或曬幹，密封保存即可。曬茄子幹不發黑，顏色潔白，口感幹燥，適合夏天食用。
2、蘿蔔幹
蘿蔔幹曬幹後可以進行炒、涼拌或燉菜等多種烹飪方式。蘿蔔幹價格便宜，產量多，尤其在農村。制作過程中需要註意保持水分，避免雨淋。曬幹後的蘿蔔幹可以炒肉或泡菜，拌點辣椒油作為佐餐小菜。
3、筍幹
萵筍幹是將新鮮的萵筍去掉老的根部，切成薄片，通過自然晾曬將水分曬幹，既能涼拌，也能炒著吃，配上臘肉，口感脆爽，越吃越香。
4、南瓜幹
南瓜曬幹以後，呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口後，細膩爽口，並有壹定韌性，價廉物美，久食不厭。
5、黃瓜幹
曬幹黃瓜後，可以炒肉吃或泡發後炒著吃，也可以涼拌著吃。黃瓜幹口味獨特，可以用來做腌菜、炒著吃或涼拌著吃，做法多樣，有嚼勁，還有黃瓜獨特的清香味道。
6、冬瓜幹
制作方法簡單，只需將冬瓜去皮、去瓤後用刨刀刨成約8厘米寬不足1厘米厚的瓜條，用竹竿架起排列整齊的瓜條掛曬在陽光下暴曬壹兩天即可曬成幹。
7、豇豆幹
豇豆幹的制作方法簡單，先泡發再清洗幹凈，與五花肉制作成紅燒肉、豇豆幹燒肉，口感鮮美。豇豆幹的水分被晾曬幹後，在烹飪的時候，最容易吸收料汁，這樣吃起來不僅有嚼勁而且很解饞。
8、梅菜幹
梅菜幹做出的菜肴非常好吃，而且做法各不相同，有用白菜的、芥菜的、油菜的，也有用雪裏蕻的。
9、竹筍幹
幹竹筍曬幹用來燉肉吃有嚼勁，很不錯。竹筍味清香鮮美，被人們當做菜中珍品，竹筍吃法多種多樣，可做湯，也可燒菜，竹筍壹次采摘太多吃不完，都會曬成竹筍幹，這樣壹年四季就可以吃到美味的竹筍了。
10、地瓜幹
曬幹的紅薯幹可以直接生吃，無需其他烹飪。