妳說的中等奶酪是什麽意思？
半熟的奶酪是半熟的。首先，它指的是溫和烘焙(bèi)法。經過反復精確的計算，在規定的閾值確定溫度，這樣就可以烤到半熟不熟的程度，狀態更輕。其次，由於介於生奶酪和全熟奶酪之間，半熟奶酪會有壹種柔軟細膩的口感，這就是半熟奶酪的魅力所在。
半熟奶酪制作
1.奶油芝士提前軟化，攪拌至細膩。蛋黃中加入16g細砂糖，攪拌至半熟無幹粉。
2.將淡奶油、牛奶和黃油放入壹個小牛奶鍋中，煮至冒泡。壹邊攪拌蛋黃糊，壹邊加入煮好的奶油混合物，倒入奶鍋，回爐重新煮。
3.煮至粘稠狀，倒入芝士中，攪拌均勻，擠10g檸檬汁和5g朗姆酒，攪拌均勻。
4.在蛋白中加入45克細糖，攪拌至出現長鉤。將打好的蛋白和奶酪糊混合均勻。
5.將芝士糊放入紙袋中，用模具將蛋糕壓成型，將蛋糕切片放入模具中，加入果醬，擠壓芝士糊。
6.烤箱提前預熱，水浴法烘烤，130度上下火30分鐘，最後在表面撒上相應的果蔬粉。
半熟的奶酪是什麽味道？
半熟的奶酪壹般要求在0-10攝氏度下保存，所以入口涼爽綿軟，奶酪和牛奶的巧妙融合讓口感更加優雅精致。半熟的奶酪質地柔軟細膩，入口即化。咬壹口，就能感受到半熟奶酪特有的香味在味蕾中慢慢綻放。吃後能明顯感受到甜而不膩的回味，有清爽的體驗。
半熟奶酪和奶酪蛋糕的區別
半熟奶酪介於冷凍奶酪和輕奶酪之間，輕烤到半熟不成熟的程度，所以狀態更輕，熱量也降低了。與重芝士蛋糕相比，半熟芝士的芝士消耗量只有his的1/5左右，烘焙時間也只有重芝士的壹半。也正是因為這壹半的烘焙時間，才產生了半熟奶酪的概念。