如果妳想讓妳的身體吸收更多的鈣，妳必須在烹飪菠菜之前將它焯壹下。如果妳吃了菠菜，想到了減脂減肥對身體的作用，那麽妳就不要把菠菜焯壹下。
菠菜草酸其實也不是壹無是處，它有很好的通便作用，可以促進腸胃蠕動，幫助人排便排毒，所以如果妳想到減肥的效果，就不要把菠菜焯水，焯水確實可以破壞菠菜中80%的草酸。
第二，炒菜炒菜會損失壹些營養成分，但不會完全損失。
沒有完美的烹飪方法。妳不用太擔心壹種食物是否流失了太多營養。關鍵是妳在意哪些營養素。在日常生活中，在考慮自己和家人身體狀況的前提下，找到最適合、最健康的方式，做到食材搭配合理，營養均衡。
如果妳更在乎鈣，又不想要太多脂肪，那麽水煮菠菜就是壹道非常健康的菜。即使重新加熱後瘦了壹點點，也可以通過增加菠菜的量或者和其他食材搭配來補充。比如可以吃壹些維生素C含量高的水果來彌補焯水菠菜中維生素C的損失。
反過來，如果妳更在意維生素和黃酮類物質的損失，不妨多吃些牛奶和豆制品搭配焯水菠菜，彌補草酸鈣吸收率低的損失。
擴展數據:
春天菠菜最有營養。
菠菜營養豐富，含蛋白質多。菠菜中維生素C的含量是大白菜的兩倍。壹個人每天只需要吃100克菠菜就可以滿足身體對維生素c的需求，此外，菠菜還含有豐富的鈣、鐵、維生素E和煙酸。發現菠菜富含ω-3脂肪酸，其成分與深海魚油相似。
春季氣候幹燥，人容易感染病毒，患口角炎。常吃新鮮菠菜可以防治這種疾病。菠菜含有葉酸。孕婦多吃菠菜，有利於胎兒腦神經發育，防止致畸。
菠菜中還含有大量的水溶性纖維素，經常攝入纖維素有利於腸內毒素的排出，所以便秘的人要多吃菠菜，幫助潤腸通便。菠菜中含有壹種胰島素樣物質，所以糖尿病患者(2型糖尿病患者)最好吃菠菜。
另外，菠菜有壹定的補血作用，菠菜中所含的酶能促進胃和胰腺的分泌功能，所以血虛的人可以常吃菠菜。
中醫認為，菠菜性味甘涼，能養血止血，斂陰潤燥，益五臟，疏通血管，降氣和中，止渴潤腸。《本草綱目》記載其“疏通血脈，開胸膈，降氣和中，止渴潤燥”。草本食療認為菠菜“益五臟，解胃腸熱，解酒。為史丹服務是人們最好的食物。”
《生活情趣飲食譜》認為菠菜“開胸膈，開胃，潤燥活血，便秘、痔瘡者宜食”。民間治咳喘用文火炒菠菜籽研成細末，每次5克，每日2次，溫開水送服。
參考資料:
人民網-菠菜要不要焯水？菠菜的營養價值有哪些？
人民網-水煮菠菜有句話:去除草酸防結石。
人民網-春季菠菜要煮熟。