壹、實際操作關鍵點：
1.原材料及預備處理：同當然幹躁。
烤制：柿果入烘幹房後，打火提溫至40℃微火隔熱保溫。每過2鐘頭自然通風祛濕1次，每壹次自然通風15~20分鐘（或排氣扇排風系統5分鐘）。約2天不良影響面稍呈乳白色開展第1次捏餅，捏時要輕，避免 捏破表層幹性皮膚。隨後使烘幹房溫度平穩在40~45℃，持續烤20鐘頭，另外提升自然通風。此段溫度不必超出50℃，便於脫澀。
當果面出現皺褶時開展第2次捏餅，這時柿果已基本脫澀，可提升烘幹房溫度至50~55℃，保持20鐘頭，註意通風祛濕，另外開展倒盤、翻果，使遇熱勻稱。當柿果已基本幹躁壹些發皺時開展第3次捏餅 整形美容。用兩手大拇指和無名指從果管理中心向外揉成正中間薄邊沿厚的碟狀形，要捏斷挨近果蒂的果心，防止果頂縮入。自此烤訪溫度降至45℃上下，再次揮發。並提升自然通風，直內外硬軟基本壹致。將餅收攏蒸軟，整形美容上霜。
二、常見問題：
1.烤制溫度切忌超出55℃，避免 柿子餅返澀。
2.烤制中應提升自然通風管理方法，堅決杜絕受捂發黴。
3．出入口柿子餅衛生要求較高，病菌數量≤100個/克，大腸桿菌≤3個/克，因而要非常提升生產全過程的衛生制度。
柿子餅是大家較為喜愛服用的鮮果，甜而不膩爽口，營養豐富，許多人還喜愛在冬天吃凍柿子，別有異味。柿子餅營養成分很高，帶有豐富多彩的胡羅蔔素、維生素b2、維他命等營養元素。所含維他命和糖份比壹般新鮮水果高1-2倍上下。倘若壹個人壹天吃1個柿子餅，所攝入的維他命C基本上就能考慮壹天需要量的壹半。因此，吃些柿子餅對身體健康是很有利的。