五花肉炒菜怎麽才能讓肉更嫩？
炒五花肉這道菜非常家常，教給大家幾招讓五花肉變得能滑嫩，這樣炒出來的青椒炒五花肉口感將更棒。
1、澱粉法：在將五花肉切好後可以倒入適量的幹澱粉，然後將五花肉和澱粉抓勻，等半個小時後即可下鍋，這樣可使五花肉更滑嫩不膩。
2、鹽水法：可以拌壹碗高濃度的食鹽水，然後將冰凍的五花肉泡入其中解凍，這樣可以使肉質爽嫩。
3、雞蛋清法：可以在切好的肉片中加入適量雞蛋清，然後將五花肉和雞蛋清攪拌均勻，然後半小時後下鍋，五花肉的質感會很有彈性。
4、蘇打法：將切好的五花肉放在小蘇打溶液中浸泡壹會兒後下鍋，可使肉質變軟。
5、啤酒法：如果吃飯時剛好要喝啤酒，就可以利用啤酒，將幹澱粉加到啤酒中攪拌均勻，再把五花肉拌在其中，可以使五花肉更鮮嫩可口。
青椒炒肉
配料：五花肉，青椒，食鹽，料酒，食用油，生抽
做法：
壹、把新鮮的五花肉清洗幹凈，放進壹個容器裏面，倒上壹些清水，把五花肉浸泡壹段時間。這樣做可以把肉上面的血水洗去，去除肉的異味。泡好之後取出來，把水分瀝幹，切成大小合適的肉片。
二、五花肉切好之後放進碗裏，倒上適量的料酒和生抽開始腌制，腌制之後的五花肉就會變得更加香嫩，更加入味，而且在炒的時候就不用再放澱粉了。腌五花肉的過程中，可以把青椒處理好。
三、把青椒清洗幹凈，然後切成片。把適量的食用油倒入鍋內，燒熱之後把腌制好了的肉片放進鍋裏開始翻炒。等油到了七八成熱的時候就放肉，防止五花肉炒柴。
四、把肉片炒變色之後撈出來放進盤子裏，然後把切好的青椒放進鍋裏翻炒，等把青椒炒軟之後，撒上點食鹽調壹下味。看到青椒的皮皺起來之後，把肉片倒回鍋裏面壹起炒，最後撒上點雞精就做好了。