（1）椴樹蜜為透明淺黃色液體，粘稠透明，有油脂的光澤。較易結晶，結晶後呈細膩潔白的油脂狀。這是蜂蜜的自然現象，對質量無任何影響，食用時可用溫開水融化 。
（2）具濃郁的椴樹花香味，味道甜潤適口，營養價值高，易被腸胃吸收。
（3）未結晶時，淺黃剔透，結晶後晶瑩潔白。
野生椴樹蜜的營養成分：
比壹般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、酶及酯類，具有補血、潤肺、止咳消渴、促進細胞再生，增加食欲和止痛等多種療效，是蜂蜜中難得的佳品。
野生椴樹蜜的作用：
（1)養胃補虛。
（2)清熱補中、解毒潤燥。
（3)有壹定的鎮靜作用。
（4)具有減輕高血壓、心臟病、便秘、失眠的功效
關於蜂蜜結晶：
蜂蜜的結晶是壹種物理現象，蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，在較低的溫度下，放置壹段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
由於蜂蜜結晶是壹個非常復雜的變化過程，必須要在壹定的溫度下（13-14℃），如果溫度過高，溶解度增高，結晶溶解；溫度過底便蜂蜜的黏性增大，不易使結晶聚集。結晶還要有結晶核，結晶核的多少也決定了結晶的程度。蜂蜜結晶還與蜂蜜的蜜源有關如椴樹蜜易結晶，洋槐蜜不易結晶，與含水量也有壹定的關系。
功效
椴樹蜜本身具有特殊的防腐作用，是制造中成藥丸的主要原料。
用其入藥，有補中益氣、止咳、潤腸、解毒、助消化等功能；另外，
色純味香，營養豐富，含葡萄糖和果酸70％以上，還有多種維生素和無機鹽、有機酸酶，有促進人體生長和活力的生物素，能增進健康。它不僅是營養齊全的食品，還能益氣補腎、止痛解毒，有醫治和減輕高血壓、心臟病、便秘、失眠等多種疾病的功效。