中秋節將至，月餅是中秋節必不可少的。這是中國的傳統。雖然家裏已經買了月餅，但還是想感受壹下自己做月餅的感覺。烤箱，模具，鍋碗瓢盆都準備好了，躍躍欲試。月餅最重要的是轉化糖漿，需要壹些配料，所以前壹天去超市買了配料。
第壹步是制作糖漿。先在鍋裏放400克糖，糖最好用細砂糖。倒入200克水，攪拌糖和水。轉中火，糖水沸騰時不要攪拌。然後倒入50毫升檸檬汁。此時把火關小。這個時候，煮的時間決定了皮的顏色，時間越長，皮越黑。
這裏不要太暗，因為烤的時候顏色會加深。最後倒入碗中。第二步是做餅皮。先將100克中筋面粉、5克奶粉、75克轉化糖漿、25克花生油放入大鍋中，攪拌均勻，然後做成球狀。然後蓋上保鮮膜，醒壹個半小時。
第三步，準備餡料。清醒期間可以準備月餅餡。鮮鴨蛋黃10，白蓮蓉。皮和餡的比例是1: 4。將餡料揉成團，擺好待用。按壓填充物。壹般餡料都是油餡，包起來方便，但是幹了就不容易包了。可以加點油，讓餡料油。
第四步，把準備好的蛋黃放在餡料中間。壹點壹點，保證蛋黃不漏出來。下面開始稱餅皮，也叫稱後揉面團。然後準備壹個搟面杖，把圓餅皮壓下去。用搟面杖像包餃子皮壹樣包起來。皮的大小要根據餡料來定。
先將皮放在左手掌心，再放入蛋黃白蓮蓉餡，用右手虎口壹點壹點收起來。左手慢慢轉動，右手配合，將月餅餡完全包裹在裏面。第五步，把月餅放進模具裏。壹切包好後，在準備好的模具裏放點油，把蛋糕皮放上去。
然後把球形的月餅餃子放進去，壓壹壓，均勻壓腰。這樣，月餅的厚度就壹樣了。用月餅模具直接壓制的月餅放在準備好的烤盤裏。第六步，烤箱預熱到180度。大約2分鐘。然後把月餅放入烤箱中層上下火，180度。
烤5分鐘後取出，表面刷壹層蛋液。再烤20分鐘。直到表面變成金黃色。第七步，戴上烤箱手套，取出美味的月餅。不要急著吃，等到第二天再吃，因為月餅會返油，味道更好。在壹個多小時的烘焙時間裏，我充分享受了制作過程。