我們要分清楚白糖粉是專門制作果凍的壹種凝膠劑壹種食用凝膠，它的主要成分是澱粉以及食用凝脂。我們在做果凍的時候，白涼粉是不可缺少的壹種配料，而小蘇打是做什麽的？很多人會用小蘇打清洗蔬菜，清洗油汙，如果我們的水壺水垢太多，可以用小蘇打和醋精相結合清洗水垢。
還有就是小蘇打可以在做肉食的時候放上少許使肉片魚片更加鮮嫩，在發面的時候放入小蘇打也可以使發面的蜂窩更多，總之，白涼粉和小蘇打是兩種截然不同的東西。雖然兩者在外觀上比較相似，都是白色粉末狀，但是如果用小蘇打制作果凍，果凍會不成形，因為白涼粉不具有食用凝脂的效果。
果凍是小孩子非常喜歡的壹種名詞，但是家長們卻不怎麽願意給孩子買果凍不是因為價格的原因，而是因為外面買的果凍會含有很多添加劑，家長們擔心孩子吃多了會影響身體健康。所以很多心靈手巧的家長會選擇在夏天的時候買壹些水果，然後再加上白涼粉給小孩子在家自制果凍。
不得不說在自己家做的果凍好吃美味健康，而且還可以隨意添加喜歡的水果，小孩子們也特別喜歡。這個時候白涼粉就成了做果凍必備的壹個配料。很多人也會選用吉利丁片或者是吉利丁粉，這兩者其實跟白涼粉的效果是壹樣的，就是使水以及水果迅速凝固成果凍狀。
但是在這裏壹定要提醒大家，無論是用白涼粉或者是吉利丁片以及吉利丁粉，我們壹定要看好說明書註意使用方法及用量。很多新手在制作果凍的時候就會犯壹個錯誤，那就是擔心凝固劑放得過少，不能夠做成果凍，所以就把白涼粉放的過多或者是放很多的吉利片。
這樣壹來會使制作的果凍沒有那麽清澈，以及讓果凍有壹種異味，在壹般情況下白涼粉和水的比例是1:10，在制作白涼粉的過程當中，水最好是燒開的有壹些溫度，這樣就能夠使白糖粉充分融化不產生顆粒。做出來的果凍也會更加的飽滿柔滑，白糖粉和水的比例掌握不好，很可能會使白涼粉成絮狀而沒有整塊的感覺。
再用白糖粉制作果凍的過程中，我們可以用葡萄，火龍果，水蜜桃等水果打成汁。然後加入融化白藥粉的水，這樣會使白涼粉有顏色更有味道，然後再放入整顆粒的水果美味的水果果凍也就制作完成。