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壹本關於剁椒魚頭做法的大全

剁椒魚頭怎麽做?

食材:新鮮肥美的魚頭(又名雄魚、鱅魚)特別提示:魚頭壹定要新鮮,不要長時間放在冰箱裏。將胡椒、姜、味精(或雞精)、食用油、蒸魚和醬油、生抽切碎。

練習:

1.把魚頭剖開,去掉魚鰓,洗凈,瀝幹水,放在盤子裏。

2.將切好的辣椒均勻的鋪在魚頭表面(視口味而定)。

3.加入姜、鹽(少量,因為剁椒裏有很多鹽)、味精、蒸魚醬油、食用油和少量水。

4.將魚盤放入冷蒸鍋(避免高壓和火鍋),高蒸後蒸8-10分鐘。

5、從鍋裏倒壹大勺醬油,用小蔥點綴。

我喜歡吃辣,魚的方法也很多。

讓魚流口水的做法

材料:鰱魚壹條、澱粉兩大勺、炒花生米半打左右、熟白芝麻兩大勺、姜壹小塊、蒜壹根、香蔥五根、豆豉兩大勺、料酒三大勺、醬油兩大勺、醋壹大勺、白糖壹大勺、紅辣椒壹兩、花椒油兩大勺、鹽和味精各適量、香油壹份。

練習:

1.將魚洗凈切塊,用鹽和料酒腌制幾分鐘,然後加入水和澱粉拌勻。將炸好的花生剁碎,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。

2.鍋內熱油至六成熱,倒入豆豉、姜末和蒜末炒香。

3.將鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒姜、蒜、豆豉、紅辣椒、花椒油、香油、炒花生放入大碗中拌勻成醬。

4.鍋上油,燒至四成熱。加入魚片,翻炒至熟。

5.取出瀝幹的油,放入碗中。

6.撒上醬汁,然後撒上熟芝麻和切碎的洋蔥。

7.攪拌均勻。

水煮魚的做法

原料:鯉魚、辣椒面、花椒、辣椒面、辣椒(切成2厘米左右的小塊)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(尖刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)。

練習:

1.買鯉魚,切成魚片。

2.將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉,或者如果妳喜歡,可以放五香粉或者其他妳喜歡的口味)。

3.燒開壹點水,放入魚片煮熟(八成即可),立即取出。鍋,沒水。

4.燒很多(很多)油,加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)。待油鍋裏的辣椒顏色微微變黑,將油倒在魚片上。

餐館裏吃的水煮魚,魚片下面往往有很多豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果在家裏吃,豆芽是可以避免的。

6.剛倒油的時候,註意不要因為油溫高而讓油溢出燙傷自己,所以煮魚的器皿壹定要大壹點。

註意:

1,煮魚的水量不要太多,把魚片放進去就好,剛被淹就好。煮好後倒入盆中,會露出壹些魚片。

2.在做魚之前,先炒壹些胡椒和胡椒粉。炒菜時可以充分浸出辣椒中的紅色素,使油變紅變亮。

3.腌制魚的時候,鹽不要放太多,會鹹,也會破壞魚的鮮美。

4,我覺得,花椒和辣椒都是香的,還是炒壹下再倒油比較好。