1：用酒用水果或性酵母菌當菌種。
成品份量600cc
材料：蘋果600g，砂糖75g，酒用酵母0.5g
工具：發酵罐1800cc1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條。
做法
①將蘋果去蒂頭、削皮去籽、切塊（也可榨成汁，只用蘋果汁），放到發酵罐備用。
②先用糖度計測量蘋果汁糖度，用糖度25度減去蘋果汁糖度等於須補足的糖度，換算成需加入的冰糖或砂糖量。
③將砂糖加水，用小火煮融化。砂糖水放冷至35℃時，倒入發酵用罐中。糖也可不必溶解直接倒入發酵罐中。
④將酒用水果活性幹酵母菌根據程序活化復水備用。
⑤將酵母菌放入發酵用酒罐（或者櫻桃罐）。
⑥第壹天用封口棉布封口，采好氧發酵。第二天起改用塑膠布蓋好罐口，采厭氧發酵，外用橡皮筋套緊。
⑦大約30天後即可開封飲用
2：用40度米酒或者食用酒精浸泡
材料：蘋果600g，砂糖75g，酒用酵母0.5g
工具：發酵罐1800cc1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條。
做法
①將蘋果洗幹凈、瀝幹、去蒂頭、削皮切片或者切丁，放到酒罐備用。
②將冰糖和米酒倒入酒缸（或者櫻桃罐）混勻，用塑膠布蓋好罐口，外用蓋子蓋好，密封於陰涼處。
③浸泡3個月時，用過濾袋過濾後，即可食用。酒汁裝於細口瓶，以免酒質渾濁。
3：傳統的釀酒方法
材料：新鮮蘋果600g（沒有上蠟的蘋果）砂糖150g（太甜容易變成甜酒，可減糖）天然野生菌酵母菌（根據在蘋果表面的菌自然接種）
工具：發酵罐1800cc1個，封口布1ge，塑膠袋1個，橡皮筋1條
做法
①先將蘋果去蒂頭輕輕沖洗（或不必清洗以免破壞附著於蘋果表面的野生酵母）、瀝幹、切塊，放置備用。
②將蘋果塊放入酒缸時，壹層蘋果就撒壹層砂糖，最後最上層再撒壹層砂糖。
③將蘋果塊和砂糖均勻放入發酵用酒缸（或者櫻桃罐）中，用塑膠布蓋好罐口，外用橡皮筋套緊，約半年開封過濾澄清即可飲用（其實3個月即可喝，但釀久壹點果汁出汁會較完全，風味會更好）想了解更多釀酒知識，釀酒制作方法，酒辨別方法請關註微信公眾號