精致早餐味噌蕎麥面做法，照著做肯定好吃！
味噌蕎麥面
味噌，是以黃豆為主要原料發酵而成的調味，是非常有益健康的食品，也是日本最受歡迎的調味料。對中國人來說，印象最深的就是味噌湯。它還可以與其他食材壹起烹煮成菜，如果做成火鍋湯底，也有意想不到的美味！
食材
湯底用料
鮮姜 10g
海帶 4-6片
幹香菇 6個
沸水 8杯
白味噌 5-6湯匙
生抽 2湯匙
檸檬 1個
鹽 少許
配菜用料
嫩豆腐 1塊
鮮香菇 16個
芝麻香油 3湯匙
醬油 3湯匙
香辣醬 1-2茶匙
蕎麥面 1斤
羽衣甘藍 400g
熟芝麻 1湯匙
做法
1.制作味增湯底
a) 取壹大碗，裏面放入切好的鮮姜片、海帶片和洗凈的幹香菇，倒入沸水浸泡25分鐘。泡過的水瀝出，做高湯。
b) 把白味噌放入壹個碗中，倒入半杯高湯，慢慢攪勻。把稀釋的味噌倒入余下的高湯中，加入少量的鹽，再根據自己的喜好，加入生抽和檸檬汁來調味。
2. 烹制豆腐配菜
烤箱預熱至200度。準備壹個烤盤，裏面鋪好牛油紙，把切好的嫩豆腐塊放在烤盤上，淋上1湯匙醬油、1湯匙芝麻香油和1茶匙辣椒醬。輕輕攪拌，讓豆腐塊均勻地裹上調味料後，再把豆腐塊分散平鋪在烤盤上，烤制10分鐘，中間翻動1-2次，直到豆腐表面金黃焦脆後取出。
3. 烹制香菇配菜
烤盤重新鋪好牛油紙，把香菇片放入，加入余下的2湯匙醬油、2湯匙芝麻香油和辣椒醬，拌勻。同樣溫度烤制10分鐘左右（中間翻動1-2次），直至香菇縮小變軟。
4. 下蕎麥面
取壹煮鍋，放入足量的水，大火把水燒開。把蕎麥面放入水中，煮熟後撈出過涼水後，分別盛入4個碗中（如果不馬上吃的話，可以在面條中加入少量的植物油，這樣能避免面條互相粘連）。
5. 烹制羽衣甘藍
把高湯倒入壹個幹凈的煮鍋中，加熱至微開（不需要沸騰）。把清洗幹凈的羽衣甘藍放入湯中，稍微燙壹下，直至微微變軟、顏色翠綠。?
6. 盛裝出鍋
在盛有蕎麥面條的碗中分別加入烤香菇、烤豆腐。把味噌高湯倒入每只碗中，再放上燙過的羽衣甘藍，撒上熟芝麻。還可加入自己喜歡的香料。?