在外面餐館吃的豇豆和茄子基本都是先炒後煮，但是用家用小火爐炒豇豆和茄子油後怎麽辦？我必須壹直使用它嗎？豇豆茄子太油膩了，不能上油，我在家教妳怎麽做。不焯壹下就油了，茄子豇豆還是很好吃的。首先，茄子洗凈切塊後，需要用食用鹽腌制。腌制完後需要漂洗瀝幹，這樣才不油膩。其次，豇豆不是水煮的，也不是直接放油鍋裏的。可以放在鍋裏用少許鹽炒壹下。最後將處理好的豇豆和茄子壹起翻炒。
七月的這個時候，不吃就得等到下壹季了。我家壹周吃三次，是為了解暑，滿足我們的渴望。家裏不吃豇豆，只能等到秋天了。壹般在我們農村，蔬菜大量上市的時候，大部分都會吃那個菜，直到行情下來，所以壹周在家吃三次算少的。
豇豆的做法很多，但是很容易掉味，所以我給大家帶來這道炒時令三菜，豇豆，茄子，香菜。豇豆和茄子壹起炒之前，壹定要放在鍋裏翻炒，這樣才能炒的徹底，同時也會更加入味，口感也會好很多。
小吃時令三菜
材料:豇豆1把，茄子1個，香菜少許，蒜3瓣。
輔料:植物油，鹽，蠔油1勺，極美味1勺，雞粉2g。
生產流程:
1，茄子清洗壹下，然後切成條，加壹點鹽腌制，做的時候記得不要加水，就這樣腌制。
2.豇豆洗凈，切成小塊。我選的豇豆屬於那種比較嫩的，壹般比較老的豇豆，尤其是肉和籽有層次的那種，不適合這種做法。
3、鍋內水蒸氣燒開，放入準備好的豇豆，開始翻炒。炒的時候可以放壹點鹽，炒到顏色完全變綠，盛出。
4.炒鍋裏放植物油，放入準備好的大蒜開始炒香，然後把炒好的豇豆放入炒鍋裏翻炒，然後把茄子洗凈瀝幹，倒入。
5.攪拌均勻，開始調味，加入少許鹽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙極鮮香精，然後加入我們提前洗好的芹菜翻炒。
6.加入2克雞粉提鮮，用時令三菜炒出壹道營養美味的家常菜。不是油而是油，茄子豇豆也很好吃。